¿Qué pasaría si su próxima experiencia gastronómica curada por un gran chef efectivamente tuviera espacio a 35.000 pies?
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Este verano, los pasajeros que viajen en rutas internacionales seleccionadas en la cabina de clase ejecutiva Polaris de United tendrán menús de varios platos elaborados por 11 chefs aclamados de cuatro continentes, cada uno de los cuales traerá al Paraíso el sabor de algunas de las ciudades más sabrosas del mundo.
Desarrolladas inmediato con la serie “Chef’s Table” de Netflix, ganadora del premio Emmy, las nuevas ofertas culinarias a lado de United incluyen 30 nuevos platos que abarcan aperitivos, ensaladas y platos principales.
Autodenominado por Unido Como eclosión de una “nueva era de comidas a lado”, los menús seleccionados por chefs despegarán del 1 de agosto a septiembre, y cada uno representará una ciudad central doméstico de EE. UU. o un destino internacional secreto.
Los pasajeros pueden esperar cocina californiana de temporada, reincorporación cocina estadounidense moderna, técnicas europeas contemporáneas e interpretaciones audaces de la cocina asiática y latinoamericana.
“En esencia, esta colaboración con Chef’s Table tiene sus raíces en una deseo compartida de redefinir lo que pueden ser las comidas a lado”, dijo Aaron McMillan, Director Común de Programas de Hospitalidad de United.
“Adecuado a que nuestra red entero líder llega a las mejores ciudades gastronómicas del mundo, podemos trabajar mano a mano con chefs de talla mundial y traducir sus puntos de aspecto en platos diseñados intencionalmente para las realidades de los viajes e inspirados en los destinos que servimos”.
Tomos Parry se encuentra entre los chefs que aportan su experiencia culinaria. El fundador y copropietario de los restaurantes londinenses Mountain en Soho y Brat en Shoreditch, galardonados con estrellas Michelin, se inspira en sus raíces galesas y celtas, al tiempo que infunde técnicas y estilos de cocina del finalidad de España en su comida.
En los vuelos de United Polaris que salen de Londres, los pasajeros pueden probar el filete de ternera a la parrilla de Parry con tomillo, remolacha, pinrel Caerphilly y mostaza para asomar, seguido de langosta con ensalada de durazno a la parrilla, tomate e hinojo y hierbas, y cordero asado a fuego sosegado con papas ahumadas, brócoli a la parrilla y salsa verde como plato principal.
Para los viajeros que salen de Tokio, se ofrecen vieiras escalfadas del chef Tashi Gyamsto con glaseado de yuzu y jengibre y puré de edamame y lubina marinada en miso con hongos shiitake, mientras que en São Paulo, la cocina brasileña del chef Manu Buffara incluye rollos de brecolera rellenos de camarones, ensalada de frijoles blancos y apio con pinrel de chiva o un guiso de camarones servido con arroz con coco, farofa de marañón y okra salteada.
En Estados Unidos, los pasajeros que salen de Newark pueden gozar platos de inspiración etíope diseñados por el chef Fariyal Abdullahi, o la chef de Denver Penelope Wong sirve platos como pan shokupan con trucha ahumada, hierba de limonada, apio chino y huevas de trucha.
La colaboración se extiende más allá de las comidas, y los pasajeros pueden sintonizar contenido de marca flamante y exclusivo que ofrece un vistazo a los chefs, sus historias y el proceso creativo detrás de sus menús.
En octubre se dará a conocer una nueva ruta de platos de los 11 chefs y rotará estacionalmente hasta 2027.
¿Qué hay en el menú de United Polaris este verano?
Los Ángeles: Chef Nancy Silverton – Osteria Mozza
- Aperitivo: Burrata con puerros estofados, vinagreta de mostaza y pan rallado
- Ensalada: Coles de Bruselas ralladas con menta, almendras y pinrel pecorino romano
- Plato principal: brasato de ternera con puré de patatas con ajo, salsa verde y gremolata de rábano picante
Newark: Chef Fariyal Abdullahi – Hav & Mar
- Aperitivo: sopa de tomate fría con carne de cangrejo superhombre
- Ensalada: yema tierna, escarola, pepitas especiadas berbere, arándanos secos, pecorino romano y vinagreta cremosa de anchoas
- Plato principal: costillas glaseadas con café etíope con puré de papas moradas, zanahorias Thumbelina salteadas y cebolletas asadas
Chicago: Chef Jenner Tomaska - Esmé, Petite Edith y The Alston
- Aperitivo: Puerros estofados con vinagreta de cítricos y cebolleta carbonizada
- Ensalada: Rúcula con escarola y rábano rasurado
- Plato principal: Fletán con salsa matelote, cebolla ahumada y lardons de tocino
Houston: Chef Justin Yu – Theodore Rex
- Aperitivo: Huevos rellenos con soja blanca, pinrel cheddar añejo y cebollino
- Ensalada: Ensalada de chicoria con tocino especiado, garbanzos, pepino, cebolla y vinagreta de mostaza y orégano
- Plato principal: costilla texana estofada con ragú de champiñones, miso rojo y guisantes de ojo infeliz
Denver: Chef Penélope Wong – Yuan Wonton
- Aperitivo: pan Shokupan con trucha ahumada, limoncillo, apio chino y huevas de trucha
- Ensalada: Ensalada de col rizada con cerezas frescas, remolacha dorada, pinrel quermes padano y vinagreta de miel y jengibre
- Plato principal: wontons de pato con cinco especias y brodo de pato, acelgas y grasa de pimiento
San Francisco: Chef David Barzelay – Lazy Bear, JouJou y True Corona
- Aperitivo: patatas fritas, salsa en escabeche, huevas de trucha curadas
- Ensalada: Panzanella de melocotón con picatostes de masa religiosa, pinrel Vela dry jack, rúcula silvestre y vinagreta de Napa Cabernet
- Plato principal: bacalao infeliz asado en tara de tomate con sémola de arroz dorada, tomates pasas ahumados, pimientos y albahaca.
Washington, DC: Chefs Isabel Coss y Matt Conroy – Lutèce, Pascual y Maison Bar À Vins Chefs
- Aperitivo: Ensalada de melón y burrata con vinagreta de chorizo y albahaca ópalo
- Ensalada: Ensalada de quinoa con grosellas, calabaza, kale y vinagreta de banyuls
- Plato principal: pechuga de pollo estofada en curry de coco vadouvan
São Paulo: Chef Manu Buffara – Restaurante Manu
- Aperitivo: Rollo de col verde relleno de camarones, palmito fresco y servido con salsa cítrica de maracuyá
- Ensalada: Ensalada de frijoles blancos y apio con pinrel de chiva, picatostes de pan de pinrel y gajos de naranja.
- Plato principal: estofado brasileño de camarones con arroz con coco, farofa de anacardos y okra salteada
Londres: Chef Tomos Parry – Mountain and Brat
- Aperitivo: Filete de ternera a la plancha con tomillo, remolacha, pinrel Caerphilly y mostaza
- Ensalada: Bogavante con melocotón asado, tomate e hinojo
- Plato principal: Cordero asado a fuego sosegado con patatas ahumadas, brócoli asado y salsa verde.
Tokio: Chef Tashi Gyamtso – Jimgu, Enowa Yufuin
- Aperitivo: Vieira escalfada con glaseado de yuzu y jengibre y puré de edamame
- Ensalada: Crujiente de col napa y mizuna con zanahorias ralladas, semillas de sésamo tostadas y vinagre de morapio de arroz
- Plato principal: lubina marinada en miso con arroz Koshihikari y setas shiitake
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