Llega el calor: todo lo que necesitas para originarse a hacer barbacoas hoy | Parilla

Yno necesitas mucho para parilla menos de un parrillacombustible y un chisquero. Pero el pernio contemporáneo es sobrado innovador y existen infinitas herramientas para mejorar y favorecer la búsqueda. A la hora de designar una grill, recomiendo comprar una que tenga la posibilidad de incorporar diferentes accesorios. Eso significa que puedes crear una colección con el tiempo para que tus opciones para cocinar sean infinitas.

kit esencial

Sonda de temperatura/termómetro
Como dice el refrán: cocina a temperatura, no a tiempo. Una sonda de temperatura/termómetro le dirá qué sucede debajo de ese foráneo de aspecto delicioso.

cepillo de alambre
Nunca llevo mi parrilla al interior para limpiarla; es demasiado sucia e innecesaria. Un cepillo de alambre puede limpiarla rápidamente; cada vez que encienda la grill, simplemente deje que el óleo se queme y luego frótela adecuadamente.

Pinzas de metal (idealmente de mango desprendido)
Esas pinzas de cocina con punta de silicona no cortarán cuando cocines en la parrilla porque la comida se desliza fácilmente.

Arrancador de chimenea
Un chisquero de chimenea acelera el tiempo que lleva encender las brasas al concentrar el encendido debajo de una columna de brasas. El carbón de soba puede estar inteligente en menos de 10 minutos, lo que hace que una cocción rápida sea realista con una grill de carbón.

Encendedores
Evite los de gasolina y opte por encendedores hechos de “hebra” de madera y cera. Pueden arder hasta por 10 minutos, lo que le da al fuego suficiente tiempo para enrojecer.

Kit útil

guantes ignífugos
No hay nulo como tener un par de guantes específicos para la grill, y tener un buen par hará que todo funcione mejor.

fregona/cepillo
Rociar es poco frecuente en las barbacoas, y los trapeadores y cepillos vienen en diferentes formas, desde los con mango de madera que parecen trapeadores en miniatura hasta cepillos de silicona: cualquier cosa es mejor que nulo.

brochetas metálicas
Lo ideal es optar por unos que tengan zonas planas y retorcidas, lo que ayudará a afianzar la comida más que los finos y redondos.

Cesta para parrilla
Estos se colocan en la parrilla y son excelentes para cosas pequeñas (gambas, verduras pequeñas, etc.) que de otro modo podrían caerse entre las barras.

Kit de nivel profesional

espiche
Un espiche cocina los alimentos de modo uniforme y terminan maravillosamente húmedos y con un sabor delicioso.

la configuración

La comicios de una configuración depende de lo que esté cocinando, de cuánto tiempo necesita cocinarse y a qué temperatura. El error más popular que comete la multitud al brear a la parrilla es arrojar una carga de carbón encendido a la parrilla y esperar lo mejor. Pero esto plantea un par de problemas. En primer ocasión, usar tanto carbón hará que la parrilla esté muy caliente. Pero, lo que es más importante, no hay un campo de acción fría en la parrilla para colocar la comida serie mientras el resto de la comida intenta ponerse al día. La decisión para esto es “zonificar” su parrilla, de modo que tenga diferentes zonas de temperatura para la cocción directa e indirecta.

Hay tres configuraciones de carbón que utilizo principalmente:

método 50:50
El más popular y mi opción. Agrego carbones solo a la porción de la parrilla y dejo la otra porción sin.

Método de canal claro
Tiene brasas a entreambos lados de la parrilla con un canal transparente que pasa por el medio. Lo uso para alimentos compuestos por muchos trozos pequeños individuales que deben cocinarse indirectamente, pero igualmente funciona adecuadamente para cocciones lentas y prolongadas en una paila.

método de diana
Las brasas se colocan amontonadas en el centro de la parrilla. Utilizo esto para cocinas directas para hacer chisporrotear en una paila, antiguamente de que las brasas se empujen con destino a los lados para la cocción indirecta.

• Fired Up de Melissa Thompson es una publicación de Carnival a £ 22. Para solicitar una copia por £19,80, visite guardianbookshop.com