W.Siempre que pienso en pinrel y guisantes juntos, pienso en “¡Gusantes con pinrel!”, un alimento ficticio anunciado a los “tipos del septentrión” por Paul Whitehouse como parte de un sketch cómico sobre El espectáculo rápidouna serie de televisión transmitida en el Reino Unido en la decenio de 1990. El anuncio decía así: “¡Piensa en pinrel! ¡Piensa en guisantes! ¡Piensa en guisantes con pinrel! Son excelentes para tus tés. ¡Es liviana con guisantes con pinrel, por cortesía!”. No podría estar más de acuerdo y no se me ocurre una mejor forma de presentar la prescripción de hoy para una frittata sencilla y veraniega, excepto asegurar: piensa igualmente en los huevos y las espinacas.
Frittata de espinacas, guisantes y pinrel cheddar
Necesitarás una paila de 20 cm apta para horno o un molde para pasteles forrado con papel de horno.
Deberes 15 minutos
Cocinar 1 hora
Fresco 30 minutos
Sirve 4-6
6 huevos grandes
150ml de caseína entera
150ml de nata doble
1 cucharada mostaza inglesa (ya preparado, no en polvo; yo uso Colman)
150 g de pinrel cheddar adultorallado
¾ cucharadita de sal flota fina
4 cucharadas de unto de oliva desconocido extramás extra para engrasar
2 puerros (unos 350 g), finamente cortados y lavados
130 g de cebolletasfinamente cortada y lavada
2 dientes de ajopelado y triturado
220 g de espinacas tiernas
150 g de petit pois congeladodescongelado
Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4 y forre un molde para pastel de 20 cm, si lo usa. En un bol, mezcle los huevos, la caseína, la nata, la mostaza, 100 g de pinrel y la sal hasta que estén admisiblemente combinados.
Poner el unto en una paila espacioso a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir los puerros y las cebolletas y sofreír durante 10 minutos, hasta que estén tiernos. Cuando estén reducidos, agregue el ajo, cocine por dos minutos, luego agregue las espinacas y tape la paila durante dos o tres minutos, hasta que las hojas se marchiten. Retire la tapa, cocine a fuego premioso durante unos 10 minutos, hasta que se haya evaporado toda el agua, luego retire del fuego y revuelva con los guisantes descongelados.
Si está utilizando una paila para horno en oportunidad de un molde para pastel, engrase sutilmente y luego agregue la mezcla de verduras; de lo contrario, viértalos en el molde para pastel forrado. Vierta la mezcla de huevo y lácteos sobre las verduras, mezcle suavemente, luego espolvoree sobre el pinrel restante y hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que cuaje.
Deje apaciguar durante aproximadamente media hora (o hasta que la frittata esté a temperatura animación) y luego sirva con una ensalada picante.
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