AUn orgulloso partidario de la Campaña Los frijoles son cómocuyo objetivo es duplicar el consumo mundial de frijoles, guisantes, lentejas y legumbres para 2028, es un eufemismo afirmar que soy un gran admirador de los frijoles. Son una verdura heroica repleta de proteínas, carbohidratos complejos, fibra y micronutrientes, y tienen innumerables beneficios para la lozanía. Pero eso no es todo: los frijoles además son excelentes para la lozanía planetaria, entre otras cosas porque necesitan pocos fertilizantes o agua para crecer.
Una vez considerados un relleno despreciado, los frijoles, especialmente los en frascos, ahora se consideran una especie de manjar. Son más costosos que los enlatados, claro, pero además son más suaves, tienen una textura cremosa y característica y un sabor más delicado. Probé todos los granos en frío y directamente del frasco, y los califiqué según su sabor, textura, forma, transparencia de aprovisionamiento, certificaciones, aditivos y valía.
Los mejores frijoles mantecosos en frasco
Mejor en común:
Frijoles con mantequilla reina Bold Bean Co
★★★★☆
Un frijol tradicional gachupin extremadamente excelso y regordete, de color amarillo avellana, llamado piekny jas. Pieles tiernas y textura notablemente cremosa y mantecosa. Dulce, con un sabor delicado y matizado, entre los mejores que he probado. Sin conservantes, con certificación B Corp y una suerte Great Taste.
La mejor ganga:
Frijoles orgánicos Mr Organic
★★★★☆
Un frijol italiano excelso, de color crema y con un sabor delicado, dulce y a nuez. Menos cocido que la mayoría, por lo que es un poco más firme, pero aún tiene una textura cremosa y almidonada. Valencia increíble para un producto orgánico certificado por la Soil Association y sin conservantes. Todavía cuenta con certificación B Corp.
Y el resto…
Judías de mantequilla ecológicas Monjardin
★★★★★
Una fréjol orgánica de Navarra perfectamente condimentada y regordeta, y un justo “mejor derroche”. Cumple todos los requisitos para un sabor terroso mineral con hermosos matices, una textura suave y cremosa, y para certificación orgánica.
Frijoles gigantes de mantequilla de la colección M&S
★★★★☆
Frijoles regordetes y sutilmente dorados con piel suave y un interior maravillosamente cremoso. Un agradable sabor a nuez con notas de hongo umami. Sin conservantes: sólo frijoles, agua y sal. Envasado en España con judías de varios países.
Frijoles de mantequilla gigantes Epicure
★★★☆☆
Un frijol de tamaño mediano, de color blanquecino, con una piel suave y un interior cremoso. Menos apretado que algunos; maravillosamente suave, dulce y redondeado, con buena integridad y forma. Envasado en España y contiene conservantes.
Frijoles de mantequilla Holland & Barrett
★★★☆☆
Un frijol orgánico regordete, de tamaño mediano, de color blanco cremoso, con una piel firme y suave y la textura agradable y almidonada de un frijol menos cocido. Perfectamente formado con un sabor emparentado a umami. Sólo frijoles y agua, sin sal añadida.
La Pedriza judión alubias gigantes
★★★☆☆
Un frijol cremoso, amarillo y de tamaño mediano. Muy interesante, con una maravillosa complejidad umami-vegetal. Piel tierna e interior sedoso pero con textura. Cultivado y envasado en España. Contiene conservantes.
Alubias del perelló judión
★★★☆☆
Humungoso, regordete, blanco como la cocaína y ultracremoso. Frijoles muy tiernos y cocidos con un sabor a umami mineral, garboso pero sutil. Una directorio de ingredientes sencilla: frijoles polacos, agua, sal y sulfitos. Un gran centro de mesa a almohadilla de plantas.
Frijoles mantecosos de Belazu judión
★★★☆☆
Fréjol gorda de tamaño medio cultivada en La Rioja por un productor de cuarta engendramiento. Dulce, de sabor sutil, enrevesado y con un toque amargo. Contiene sulfitos, ácido cítrico y ascórbico.
Alubias judión de Navarrico
★★★☆☆
Frijoles impresionantemente grandes (estos son el doble de tamaño que otros en esta prueba), de color amarillo mantequilla, con piel suave e interior suave y cremoso. Un toque harinoso, pero dulce, y con una sólida almohadilla de sabor umami. Una directorio de ingredientes sencilla: frijoles (y sulfitos), agua y sal.
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