lA principios de junio es cuando los albaricoques comienzan a aparecer en serio, amontonados en los puestos del mercado y, a menudo, desprendiendo ese perfume esquivo y meloso que sugiere que en efectividad podrían entender tan acertadamente como huelen. Este sencillo horneado en bandeja los aprovecha al mayor: el pastel es suave y mantecoso, con crema agria que le da ternura y un sabor suave, mientras que los albaricoques se hunden levemente en la masa mientras se hornean. El azúcar, aromático con romero, ralladura de naranja y vainica, forma una costra delicada en la parte superior.
Traybake de albérchigo con costra de romero, naranja y azúcar de vainica
Deberes 15 minutos
Cocinar 1 hora 10 minutos
Sirve 8-10
250 g de azúcar en polvo
Ralladura fina de 1 naranja
190 g de mantequilla sin sal, blanda
3 huevos grandesa temperatura animación
1½ cucharadita de extracto de vainica
330 g de harina popular
1¼ cucharadita de polvo para hornear
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal escuadra fina
180 g de nata agria
12 albaricoques medianos, partido por la porción y apedreado
crema para verterpara servir
Para la costra de azúcar de naranja y romero
2 cucharaditas de romero finamente picado
Ralladura fina de 1 naranja
Semillas de ½ vaina de vainica
3 cucharadas de azúcar en polvo
Engrase y forre un molde para hornear de 20 cm x 30 cm con papel vegetal, dejando un saliente por los dos lados.
Para hacer la costra de azúcar, ponga el romero, la ralladura de naranja, las semillas de vainica y dos cucharadas de azúcar en un mortero y triture hasta que la mezcla parezca arena húmeda y huela profundamente fragante (como alternativa, simplemente frótelos todos con las yemas de los dedos). Agrega la cucharada restante de azúcar y reserva.
Caliente el horno a 190 ° C (ventilador de 170 ° C) / 375 ° F / gas 5. Coloque el azúcar en polvo y la ralladura de naranja en el tazón de una mezcladora eléctrica equipada con un prescindible de paleta, luego frote con las yemas de los dedos hasta que esté fragante (esto ayuda a extraer los aceites de la ralladura y perfuma el pastel de guisa más uniforme). Agrega la mantequilla y bate a fuego medio-alto durante unos dos minutos, hasta que esté suave y cremosa. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo acertadamente luego de cada aditamento y raspando los lados del tazón según sea necesario, luego agrega la vainica.
En un segundo bol, batín la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la mezcladora a velocidad desprecio, agregue los ingredientes secos y la crema agria a la masa alternativamente en dos o tres etapas, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Raspe el tazón y luego mezcle brevemente hasta que quede suave y uniformemente combinado.
Vierta la masa en el molde forrado y alise la superficie. Coloque los albaricoques con el costado cortado en torno a hacia lo alto, sin superponerlos (un patrón arreglado de cuatro por seis funciona acertadamente si usa una bandeja cuadrilongo). No los presiones contra la masa, porque se asentarán lógicamente mientras se hornea el pastel. Espolvorea uniformemente con el azúcar de romero y naranja y hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar una broqueta en el centro, éste salga íntegro.
Retirar y dejar suavizar en el molde durante 15 minutos, luego transferir a una rejilla. Sirva indiferente o a temperatura animación con crema para verter.
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