I Crecí pensando que la única fruta permitida en un pastel al revés era la piña enlatada, así que una vez que descubrí que no existía tal regla y que tenía rienda suelta, los pasteles al revés se volvieron mucho más emocionantes. Desde entonces he usado de todo, desde ciruelas y manzanas hasta naranjas sanguinas, pero hoy he optado por los arándanos. Y, gracias a lo jugosas que son, ni siquiera necesitas hacer caramelo: simplemente mezcla las bayas con azúcar. Siempre agrego todavía una pizca de cinco especias para obtener una fragancia cálida que simplemente funciona. ¡Confía en mí!
Pastel de arándanos al revés
Deberes 5 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 9
para la cobertura
350g arándanos
50 g de azúcar en polvo
¼ cucharadita de polvo de cinco especias
para el pastel
3 huevos grandes
120 g de azúcar en polvo
45 g de azúcar dorado claro
50 g de grasa de oliva
80 g de mantequilla sin sal derretidamás extra para engrasar
70g crema agria
165 g de harina global
1½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal acuarela fina
Helado, servir
Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4, engrase y forre un molde cuadrado de 20 cm x 20 cm con suficiente papel de hornear para que sobresalga.
Coloque los arándanos en un tazón y mezcle con el azúcar en polvo y las cinco especias para cubrirlos. Inclínelos en la conserva forrada, asegurándose de que las bayas estén distribuidas uniformemente y con espacios mínimos.
En un segundo tazón, mezcle los huevos y el azúcar hasta que se combinen. Vierta el grasa y la mantequilla derretida, revuelva hasta que quede suave y luego agregue la crema agria. Agregue la harina, el polvo para hornear y la sal y mezcle suavemente hasta que estén combinados.
Vierta la masa sobre los arándanos, luego hornee durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar una broqueta en el centro del pastel, éste salga expedito. Retirar y dejar refrescar en su molde durante unos minutos, luego tumbar el bollo boca debajo sobre un plato para servir. Servir caliente con bolas de helado.
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