doNuestras gettes no tienen por qué ser aburridas gracias a su encanto de cambio de forma. Afeite con un pelador de verduras, rocíelo con óleo de oliva y rendimiento de citrón y cómelo crudo, o córtelo en bucle para hacer espaguetis. Alternativamente, cocine a la parrilla hasta que esté ennegrecido, tiro las entrañas cremosas y dóblelas en tahini para obtener una salsa ahumada. Los calabacines son irresistibles rallados y convertidos en buñuelos, fritos o cortados en rodajas gruesas y asados a fuego suspensión para que se caramelicen, pero no se conviertan en papilla. Finalmente, puedes encurtirlos para disfrutar de su sabor soleado en los meses más sombríos.
Calabacín, pul biber y pan de citrón en conserva (en la foto de en lo alto)
La añadido de calabacín rallado da como resultado un pan deliciosamente esponjoso. La masa siquiera requiere mucho amasado ni fermentación, lo que la hace sencillo de preparar.
Deberes 10 minutos
Drenar 1 hora
Cocinar 55 minutos
Marcas 1 pan pequeño
300 g de calabacines rallados
2 cucharadita de sal armada
200 g de harina con catalizador
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pul biber
Cáscara de 2 limones en conservafinamente picado
1 colmado cucharada de orégano frescofinamente picado
30 g de perejil de hoja planafinamente picado
100 g de pinrel cheddar extra juiciosorallado
1 huevolevemente herido
2 cucharada de cuajo entera
Unto de oliva
Poner los calabacines en un colador, espolvorearlos y masajearlos con una cucharadita de sal, luego dejar reposar una hora para que escurra el exceso de neto. Enjuague los calabacines, colóquelos sobre un paño de cocina desinteresado y escurra el exceso de neto.
Calentar el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4. En un tazón magnate, mezcle los calabacines, la harina, la sal restante, un poco de pimienta, el pul biber, el citrón en conserva, el orégano, el perejil, el pinrel cheddar, el huevo y la cuajo para formar una masa suave (tenga cuidado de no trabajar demasiado la mezcla). Darle forma redonda y colocar en una bandeja para horno untada con óleo de oliva.
Hornee durante 40-45 minutos, hasta que el pan esté dorado y emita un sonido hueco al golpearlo. Retirar, poner sobre una rejilla para que se enfríe y servir caliente, cortado en ocho rodajas aproximadamente, con mantequilla o óleo de oliva.
Calabacines salteados con tofu crujiente y salsa de pimiento
Este es un salteado adictivo e increíblemente rápido entre semana que aprovecha perfectamente los calabacines que languidecen en el refrigerador.
Deberes 10 minutos
Cocinar 20 minutos
Sirve 4
125ml de óleo neutrocomo el aguacate
450 g de tofu extra firme (Amo los Tofoo Co), cortado en trozos pequeños
2-3 calabacines (unos 350 g), cortados en rodajas de 1 cm de corpulencia
5 cebolletascortadura y cortado en bastones
Semillas de sésamo blanco tostadaspara adornar
Arrozpara servir
Para la salsa de pimiento
1 cucharadita de harina de maíz
3 dientes de ajopelados y picados muy finamente
2 cucharada de óleo de pimiento crujiente
3 cucharada de vinagre chinkiango una mezcla de 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de vinagre de caldo tinto
1 cucharadita de óleo de sésamo
2 cucharada de salsa de soja
1 cucharadas de azúcar en polvo
Empieza haciendo la salsa. En un tazón pequeño, mezcle dos cucharadas de agua fría con la harina de maíz, luego agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar.
Calienta el óleo en un wok hasta que esté muy caliente, luego sofríe el tofu en tandas hasta que esté dorado por todas partes. Deslizar en un plato forrado con papel de cocina. Vierta toda la cucharada de óleo menos una (guárdela para usarla en otro momento) y vuelva a poner la paila a fuego suspensión. Añade los calabacines y las cebolletas y sofríe durante dos o tres minutos, hasta que se doren pero conserven su textura.
Vierta la salsa, deje que forme burbujas y espese, luego agregue el tofu frito y revuelva para cubrirlo con la salsa. Espolvorea sobre las semillas de sésamo y sirve con arroz.
calabacín achaar
Este pepinillo es un complemento muy bienvenido en un sándwich de pinrel o en una tabla de quesos.
Deberes 10 minutos
Drenar 1 hora
Cocinar 20 minutos
Marcas 1 tarro de 750 ml.
500 g de calabacinescortado en rodajas finas de 2 mm (me gusta usar una mezcla de amarillo y verde)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharada de óleo de colza
½ cucharadita de semillas de mostaza castañomolido pesado
1 cucharadita de semillas de nigellamolido pesado
1 cucharadita de semillas de hinojomolido pesado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
jengibre en trozos de 3 cmpelado y rallado
3 cucharada de azúcar bronceado suaveo azúcar bronceado
3 cucharada de vinagre de caldo blanco
Poner los calabacines cortados en rodajas en un trozo de muselina, polvorear con sal y cúrcuma y dejar reposar al menos una hora para que extraiga la humedad.
Calentar un poco de óleo de colza, añadir todas las especias molidas gruesas y cocinar hasta que crujen. Agregue las hojuelas de pimiento y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Esparce el azúcar y vierte el vinagre, luego, una vez que esté burbujeando, muerto el fuego y cocina durante seis minutos más, hasta que el vinagre se haya limitado y quede una salsa rica. Echar los calabacines, remover admisiblemente y retirar del fuego inmediatamente. Guárdelo en un frasco esterilizado, donde se conservará en el refrigerador hasta por una semana.
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