A Un buen pastelito se apetito su emplazamiento no por su importancia, sino por su fiabilidad. Se reposa pacientemente en el mostrador, perfeccionamiento con un día de refrigerio y se puede tomar en horas intempestivas: con café por la mañana, té por la tarde o poco más cachas durante un tenso partido de la Copa del Mundo. Esta traducción de limonada y pistacho es especialmente agradable: tierna, brillante y lo suficientemente picante como para perseverar el animación animado.
Tarta de snack de limonada y pistacho
Deberes 10 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 8-10
para el pastel
220 g de mantequilla sin sal
2 cucharada de grasa de mirabel o de oliva
200 g de harina popular
¼ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal escuadra fina
250 g de azúcar en polvo
1 cucharadas de ralladura de limonada finamente rallada (de 2 limones grandes sin encerar)
80 ml de enjundia de limonada
3 huevosa temperatura animación
Para el glaseado y cobertura
120 g de azúcar glastamizado
2-3 cucharada de enjundia de limon
30 g de pistachos sin cáscarafinamente picado
Calentar el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4, engrasar y forrar un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, dejando un saliente a los lados. Poner la mantequilla en una cazuela pequeña a fuego premioso, luego, una vez derretida, añadir el grasa y dejar suavizar un poco.
En un bol pequeño, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. En un tazón ancho, frote el azúcar y la ralladura de limonada con las yemas de los dedos hasta que estén fragantes y húmedos; esto ayuda a extraer los aceites de la ralladura e intensifica el sabor del limonada. Vierta la mezcla de mantequilla derretida, batín hasta que quede suave y combinado, luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo adecuadamente luego de cada suplemento, hasta que la mezcla se espese y se vuelva brillante. Agrega el enjundia de limonada, luego agrega los ingredientes secos, revolviendo suavemente y mezclando con el observador hasta que la mezcla esté suave y completamente incorporada.
Vierta la masa en el molde forrado, alise la parte superior y hornee durante unos 35 minutos, o hasta que al insertar una aguja en el centro del pastel, éste salga expedito. El melindre debe terminar levemente dorado en los bordes y con el centro un poco más pálido. Retirar del horno y poner el molde sobre una rejilla para que se enfríe.
Para hacer el glaseado, en un tazón pequeño batín el azúcar glas y el enjundia de limonada hasta obtener una consistencia espesa pero que se pueda verter. Vierta esto sobre la parte superior del pastel enfriado y extiéndalo en una capa fina y uniforme. Esparce los pistachos inmediatamente, antaño de que el glaseado comience a fraguar, luego córtalos en cuadritos para servir.
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