tLa dulzura de un pésol es más que un simple sabor deseable; es una indicación de un pésol recogido en el momento valentísimo. A medida que los azúcares se convierten en apresto, los guisantes pierden su dulzor rápidamente luego de cosecharlos, lo que da oportunidad a un producto menos dulce, más fibroso y de beocio calidad.
Por este motivo, los guisantes de inscripción calidad se recogen, escaldan y congelan lo más rápido posible, normalmente en dos horas y media. Dicho esto, otros factores como el suelo, la calidad de las semillas, el transporte y una temperatura estable del congelador afectan la calidad de los guisantes congelados.
Todos los guisantes obtuvieron buenos resultados en cuanto a sabor, pero su textura fue asaz más variada. Para determinar el dulzor de los guisantes, utilicé un refractómetro Brix, una aparejo diseñada para determinar el contenido de azúcar de frutas y verduras. Le otorgué un punto extra a los guisantes con una calificación Brix de 10 o más. Además los califiqué según el costo, el país de origen y el estado orgánico.
Los mejores guisantes congelados del supermercado.
Mejor en universal:
Guisantes de huerto británicos M&S
★★★★☆
Guisantes de color verde brillante con una textura firme, un sabor dulce y floral y el productor (East Coast Viners) claramente etiquetado en el paquete. Envasados y congelados en 90 minutos, lo que contribuye a su excelente textura y dulzura de 10,7 Brix.
La mejor ganga:
Guisantes de huerto Asda
★★★★☆
Un pésol inglés dulce, de color verde brillante, con un sabor ponderado y esencialmente a pésol: vivo, afrutado y con una textura suave. De tamaño muy pequeño a mediano y perfectamente congelado; con 10,8, todavía entre las calificaciones Brix más altas en esta prueba.
Y el resto…
Guisantes de huerto de Sainsbury
★★★★☆
Guisantes británicos maduros, dulces y de tamaño pequeño a mediano. En buen estado, regordete y con pocas roturas. Pieles tersas y de aspecto fresco una vez cocidas y al dente con un sabor distintivo, aromático y fresco y una esforzado puntuación Brix de 10,5.
Guisantes de huerto británicos cooperativos
★★★★☆
Un juego valentísimo de guisantes congelados de tamaño pequeño a mediano, todos maduros, regordetes y en excelentes condiciones. Un porción despejado y firme, un sabor dulce pero claro y una puntuación moderado de 10,5 Brix.
Guisantes de huerto esenciales de Waitrose
★★★★☆
Guisantes británicos, pequeños y grandes, perfectamente congelados. Pieles muy tensas, un porción firme, un sabor clásico y ponderado a pésol de olor y una buena puntuación Brix de 10,5.
Guisantes de huerto The Grower’s Harvest
★★★☆☆
Guisantes terrosos, minerales y densos con una textura tierna. Satisfactorio todavía, pero un poco frustrado por una puntuación Brix muerto de 9,5. Perfectamente congelado y de tamaño uniforme. Ningún país de origen obvio.
Guisantes de huerto británicos Freshona
★★☆☆☆
Una textura firme y tocino con un dulzor subyacente y una puntuación de 9,7 Brix. Guisantes uniformes, de tamaño mediano con un toque de cabreado en el congelador, pero un buen producto por el precio.
Guisantes de huerto británicos Morrisons
★★☆☆☆
Guisantes de tamaño mediano a ancho, perfectamente congelados, uniformes y regordetes. Un toque harinoso, pero de textura agradable y firme y un Brix de 9,7. Cocido uniformemente con la piel tensa.
Guisantes de huerto británicos Four Seasons
★☆☆☆☆
Guisantes de tamaño muy pequeño a mediano. La bolsa estaba un poco golpeada y helada, pero el contenido tenía un sabor brillante y sustancioso. Una puntuación Brix muy muerto de 7,1, aunque posiblemente se vio afectada por daños en el congelador, que todavía dieron a los guisantes una textura suave y acuosa.
Guisantes de huerto Birds Eye
☆☆☆☆☆
Guisantes pequeños congelados, tenuemente machacados y demasiado caros. Además tiene una textura suave y un puntaje Brix bajo y estirado de 8.
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