INo son buenas parte: a pesar de muchos mensajes sobre víveres saludable, los británicos consumen un 12% menos de verduras por semana que en 1974, cuando la Comunidad del gobierno Alimento comenzó la sondeo. Y si adecuadamente el consumo de algunas verduras específicas (por ejemplo, los calabacines) ha aumentado en los últimos 50 primaveras, otras han experimentado una musculoso disminución. Entre los mayores perdedores se encuentra el repollo. El consumo de repollo en el Reino Unido cayó un 80%, superado sólo por las coles de Bruselas (87%), que, posteriormente de todo, son un tipo de repollo.

Esto es una tragedia, no sólo porque el repollo es un superalimento desconocido que contiene vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales, por otra parte de proteínas y fibra dietética, sino porque es un ingrediente culinario flexible, rico y potencialmente delicioso. Incluso viene en diferentes colores.

El repollo a veces puede parecer monótono, especialmente en esta época del año, cuando hay mucho, pero no tiene por qué ser así. Aquí hay 17 usos deliciosos del repollo, que le garantizan que comerá más.

La escritora de The Guardian, Meera Sodha, es una apasionada (si no francamente evangélica) de la versatilidad del repollo. Su repollo blanco, mantequilla de maní y espaguetis gochujang es un buen punto para comenzar: una prescripción tan simple que está dirigida a estudiantes, toma cerca de de 30 minutos para prepararse, no requiere ninguna tacto particular y nulo (más allá quizás del gochujang, una pasta de pimiento rojo coreano) que probablemente no encuentres en tu aparador.

Vale la pena recapacitar que no es necesario cocinar el repollo en rotundo; si está finamente rallado, queda excelente crudo. una ensalada de col sencilla o en un más picante Ensalada de Jaipur – Sodha nuevamente, esta vez de su texto de cocina Made in India – con zanahoria, cebolla morada y mooli (rábano daikon). Cuando no combate mooli, lo sustituyo por colinabo sin ningún inconveniente, aunque en verdad no son lo mismo. Supongo que el apio pene además serviría.

Para Ensalada de repollo y frijoles recién tibia de Nigel Slater el repollo se escalda en agua hirviendo durante no más de un minuto; eso verdaderamente no cuenta como cocción.

Irónicamente, uno de los problemas con el repollo es cuánto obtienes por tu peculio: es difícil desembolsar más de media comienzo en una sola cena e invariablemente terminas con un poco de sobra. Okonomiyaki – Las tortitas de repollo japonés: son una guisa manejable de consumir la otra parte de un repollo blanco, con una salsa sencilla hecha de soja, miel y ketchup.

Pastel de col y salchicha de Rachel Roddy utiliza las hojas exteriores para crear un paquete sellado de repollo y carne de salchicha. La sopa de repollo tiene auge de ser una privación espantosa, pero esa reputación es inmerecida: la sopa de repollo puede ser excelente. Sopa de repollo y cebada de Yotam Ottolenghi con pinrel feta frecuentado puede ser bueno para usted, pero no es ningún tipo de privación, mientras que Sopa de repollo oscurecido y frijoles blancos de José Pizarrocon chorizo ​​curado y dos tipos de pimentón, suena francamente indulgente.

A Felicity Cloake le gusta la col cañón estofada en Navidad, y es una suplemento bienvenida al comilona del día, aunque solo sea porque requiere un tiempo de cocción prolongado, lo que en su mayoría no requiere nulo de su parte. Thoran de col de Keralapor otro banda, se cocina en menos de 10 minutos. Repollo de Slater con mejillones Es una cena útil para dos entre semana que puedes tener en tu repertorio, especialmente porque utiliza hojas de col de color verde confuso.

Una de las cosas más modernas que puedes hacerle a un repollo es quemarlo. Es posible que nos hayan servido en exceso recetas que incluyen cuartos de repollo hispi carbonizados (del tipo puntiagudo), pero la idea sigue siendo bienvenida: chamusque los gajos de hispi debajo de una parrilla, en una grill o en una paila con surcos, luego aliñe como desee, tal vez con miso seco y ponzuo con yogur de hierbas y chalotaso como parte de Ensalada César de col de Thomasina Miers.

La otra cosa de moda que puedes hacer con el repollo es hacer kimchi con él. La traducción masterclass de Cloake le pondrá en el camino correcto, pero si no tiene la paciencia para una fermentación a desprendido plazo, estos gajos de repollo en escabeche rápido de Alex Elliott-Howery Estará sagaz para manducar en tan solo tres días.

Por zaguero, una prescripción de pasta: Farfalle de col rizada y bacón de Jamie Oliver. No solo es delicioso, sino que mata dos pájaros de un tiro: un exceso de repollo y esa caja de pasta con forma de pajarita que de otro modo nunca podrías usar.