VAlentine’s está en el horizonte, lo que significa que estamos a punto de entrar oficialmente en la temporada de pasteles de chocolate, esa parte suave del invierno en la que la repostería y el romance se confunden. Para nuestra ahijada de cuatro abriles, siempre es esa época del año. El solo hecho de escuchar las dos palabras juntas la hace poner los fanales en blanco y sacar su pequeña franja anticipando el placer, como un peque de dibujos animados. Cuando le dijimos que iríamos a hornear un pastel de chocolate con ella, hubo gritos de alegría.
Designar una récipe fue el primer desafío – Ravneet Gill’s uno dulceFelicity Cloake valentísimo y el de Benjamina Ebuehi uno horneado en bandeja Todos eran contendientes. Finalmente aterrizamos en el muy querido y probado manual de Samin Nosrat. pastel de chocolate de medianoche.
Fue una experiencia de formación tanto para nosotros como para ella: nunca supimos que solo se puede hacer pastel de chocolate con una corona. Tuvo que explicarnos esto detalladamente. El razonamiento tenía poco que ver con ampararse de los fantasmas y los cocodrilos, o tal vez los cocodrilos estaban protegiendo a los fantasmas y las coronas eran para otra cosa. azulado estuvo involucrado asimismo.
Luego de ponernos las coronas y los delantales y dirigirnos a la cocina, quedó muy claro quién estaba verdaderamente a cargo del proceso. Pesa es la inicio que lleva la corona, y la pupila, que acento principalmente en imperativo, comenzó a dar instrucciones con la velocidad y confianza de un preparador de fútbol. En un momento, tuvimos que cortar papel de hornear a medida, luego tuvimos que dibujar dragones en el papel de hornear, lo que llevó a una discusión muy seria sobre cuál de los dragones era bueno y cuál malo, y cuántos debería activo de cada uno, en caso de que necesitáramos dibujar más. (El veredicto: en la vida, como en el pastel, el nivelación importa.)
Cuando se hornea con un peque, la precisión deja paso al movilidad y la operatividad a la imaginación. Los momentos descartables (sublevar un cuenco pesado, romper un huevo, tamizar el jaleo, relamer una cuchara, colocar un pastel en el horno) se convierten en momentos de reverencia y revelación. Prescindir nuestras ánimo juntas en el pastel recién desencajado del horno para respirar ese olor, la ansiosa anticipación de que se enfríe para poder decorarlo. No se puede exagerar la importancia de las chispas para el proceso: aquí, más es más, más es más, y los méritos de cada tipo se pueden discutir y comparar infinitamente.
Durante las próximas semanas hornearemos muchos pasteles de chocolate, así como babkasgalletas en forma de corazón y muchas otras delicias dulces y románticas, y aunque ciertamente (tal vez lamentablemente) hemos superado las chispas, esta experiencia en la cocina ha sido un recordatorio oportuno de que hornear es falta menos que hechicería.
Todo esto es para explicar que si nos ven en uno de nuestros locales llevando una bandeja de productos horneados, es posible que estemos usando coronas de papel. No dudes en hablarnos sobre dragones.
Nuestro mes en comida
Una isla paradisíaca | El año pasado, aproximadamente por estas fechas, estábamos en Sri Lanka y un pedazo de nuestro corazón todavía está allí. Estábamos pensando en ello cuando nos acomodamos en la hermosa y nueva Tolvas en Shoreditch, donde todo (la luz que se filtra a través de las contraventanas, el hermoso techo pintado, las melodías de los parlantes, la mostrador y las sillas de ratán tejido) nos recordaba la isla encantada que tanto amamos. Todo en nuestra mesa fue un acto de nivelación valentísimo: el potente calor de las especias atenuado por la riqueza de la carne cocida a fuego gradual, mariscos y pescados chamuscados, destellos de tamarindo y guayaba, fresa bañada en pimiento… La tortilla de cangrejo es poco que pediremos cada vez que volvamos aquí, lo cual será a menudo.
Una escape culinaria italiana | Nuestras ocio de ficción no están muy allí de esto: un olivar en Abruzzo, recorridos culinarios en profundidad en una de las regiones más bellas y deliciosas del mundo, y dos chefs legendarios cocinando para y con nosotros. Rosie Sykes y Barny Haughton son gigantes del mundo de la comida y tomarán la delantera en esta escape italiana de ensueño.
El regreso de Nigella | Estamos llenos de alegría en presencia de la comunicación de que Nigella se une a The Great British Bake Off equipo. Ella ha estado fuera de nuestra pantalla durante un tiempo criminalmente extenso y Bake Off ha estado fuera de nuestro radar durante abriles, pero de repente se vuelve interesante nuevamente. ¿Qué hará la reina del doble sentido cuando se enfrente a un trasero empapado? Finalmente, poco que esperar con ansias.
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