WE son una tribu de amantes de la papa, por lo que una ensalada de verano hecha de tiernas brotes unidas con poco cremoso, poco ácido y un puñado de hierbas es un privilegiado perenne. Si adecuadamente nunca tiraría un clásico de la cama, de vez en cuando y me gusta desviar la mayonesa y hacer poco un poco más exuberante. Las ensaladas de papa de hoy son un alboroto de textura y sabor, y tienen un moradura serio. Son lo suficientemente satisfactorios por su cuenta, pero sirvenlos en su próxima asador y estará obligado a complacer a los solicitantes de placer de la papa en su vida.
Ensalada de chaat de papa con yogur (en la foto)
Puede encontrar Nylon SEV en buenos supermercados indios o en diámetro, pero si no puede obtener nadie, los puños de su mezcla de Bombay favorita funcionarán adecuadamente.
Deberes 10 minutos
Cocinar 30 minutos
Porción 4
Para la cita y la chutney de tamarindo
5 cucharadas de pasta de tamarindo
4 fechas de medjoolpicado
1 azúcar de color morena suave certificación, azúcar cobrizo suave
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de pimiento en polvoo para probar
1 cucharadita de cominotostado y molido recio
1 cucharadita de chaat masala
Sal negra (Kala Namak), al gozo (opcional)
Para la ensalada
500G Suéter Reales
Sal flota y pimienta negra
400 g de chapa garbanzosdrenado y enjuagado
200 g de yogur natural
1 puñado Nylon SEVo de buena calidad de Bombay o mezcla o Sev Mamra
1 cebolla roja pequeñapelado y cortado en anillos muy delgados
1 puñado cilantro finamente picado
Semillas de ½ mingrana
Primero haz el chutney rápido. Ponga la pasta de tamarindo, las fechas y el agua de 300 ml en una cazuela, hierva, luego gire a fuego moroso y cocine hasta que las fechas estén tiernas. Quítate el fuego, deja calmar, luego puré. Agregue el azúcar, la canela, el pimiento, el comino, el chaat masala y el kala namak, si se usa. El chutney debe tener una consistencia gruesa y vertida un poco como el ketchup, así que agregue más agua si es necesario. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.
Corta las papas en trozos del tamaño de un fragmento, luego hierva en agua salada hasta que estén tiernas. Escurra, deje calmar por completo, luego coloque las papas en una fuente. Dispersar sobre los garbanzos drenados, sazonar con sal flota y pimienta, y mezclar. Rocíe sobre la cita y la chutney de tamarind, dote en el yogur aquí y allá y cubra con el SEV, los anillos de cebolla, las semillas de cilantro y mingrana. Servir de inmediato.
Ensalada de papa de mantequilla de maní picante
La salsa de maní picante es muy adaptable. Si lo prefiere, use cualquier nuez o mantequilla de semilla, como anacardos, almendras, mirasol o incluso tahini. Además funciona desperdicios sobre espaguetis y vegetales crujientes para un sustancioso refrigerio.
Deberes 15 min
Cocinar 15 min
Porción 4
Para el aliño de maní
1 clavo de ajopelado y finamente picado
100 g de mantequilla de maní suave
30 g de azúcar de palmao azúcar cobrizo claro
1-2 chiles rojos
Extracto de 2 limas
2 salsa de pescado
2 pasta de tamarindo
Para la ensalada
1 petróleo de sésamo de cucharadas
500 g de papas nuevasa la medio y se hirvió hasta que estén tiernos
1 puñado de hojas de cilantro
Rábanos de 100 gcortadura y en rodajas finas
1 chalota de plátanopelado y cortado en anillos muy finos
2 cucharada Jalapeños en escabeche
Peanuts salados de 40 gmás o menos aplastado
Coloque todos los ingredientes del aliño en una licuadora y blitz suave. Pruebe y ajuste el condimento, asegurándose de que la acritud de la fresa canta, luego reserve hasta que sea necesario; Antaño de servir, agregue un poco de agua para aflojar, si es necesario, especialmente si la ha mantenido en el refrigerador.
Ahora para la ensalada. Calienta el óleo de sésamo en una paila sobresaliente y, una vez que esté caliente, coloque las papas cortadas en una sola capa y cocine durante unos cinco minutos, hasta que estén crujientes y dorados oscuros.
Extienda el aliño de mantequilla de maní en un plato, luego cubra con las papas calientes. Dispersar sobre el cilantro recogido, rábanos en rodajas, chalotes, chiles y maní, y sirve de inmediato.
Papas fritas de horno con tofu trillado y aliño de pimiento
Chips dorados directamente del horno, el tofu trillado fresco y el óleo de pimiento casero que se lleva adecuadamente. menaje a trois.
Deberes 10 minutos
Drenar 30 minutos
Cocinar 1 hora
Porción 4-6
300 g de tofu de seda
Unas gotas de óleo de sésamo
Extracto de ½ fresa
Sal flota
900 g de papas fritas de horno
Para el óleo de pimiento
5 dientes de ajopelado y finamente picado
3 cucharadas de chalotes crujientes (opcional)
80G gochugaruu otros hojuelas de pimiento suaves
1 semillas de sésamo de cucharadas
2 TSP peppercorns de Sichuan más o menos triturados
Dormitorio de 5 cm fresca jengibrepelado y en rodajas más o menos
1 palo de canela
Anisado de 1 destino
125 ml de óleo de aguacateu otro óleo ecuánime
2 salsa de soja ligera
1 vinagre enojado chino con cucharada
1 azúcar con cucharadita
Para aderezar
6 cebolletas de primaveracortadura, blancos y verduras en rodajas finas en la diagonal
Coloque el tofu en una rejilla, cubra con papel de cocina y coloque un peso durante media hora para extraer parte del exceso de licor. Rompe el tofu, coloque un procesador de alimentos con el óleo de sésamo, zumo de fresa y poco de sal flota, y mezcle suave.
Hornee las papas fritas del horno de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, haga el óleo de pimiento. Combine el ajo, las chalotes, si se usa copos de pimiento, semillas de sésamo y granos de pimienta en un tazón a prueba de calor. Coloque el jengibre, el palo de canela y el ojén estrellado en una cazuela pequeña, vierta sobre el óleo, luego coloque a fuego medio y cocine hasta que el óleo casi haya corto el punto de fumar y las especias y el jengibre estén chisporroteando. Vierta cuidadosamente el óleo a través de un tamiz en el tazón a prueba de calor (deseche los sólidos aromáticos) y revuelva adecuadamente. Una vez que el óleo de pimiento se haya enfriado un poco, agregue la soya, el vinagre y el azúcar, hasta que este postrero se disuelva.
Extienda el tofu en un plato, esparcen las chips calientes en la parte superior, luego coló sobre el óleo de pimiento al gozo. Se dispersan por las cebolletas y sirve de inmediato.
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