GRAMOLos nocchi son una congratulación (a mis hijos les encantan), pero me sorprendió la calidad que se ofrece aquí. De los productos que probé, el 80% estaban elaborados con hojuelas de papa secas reconstituidas, emulsionantes (mico y diglicéridos de ácidos grasos), estabilizadores (difosfatos) y conservantes (metabisulfato de sodio). La mayoría incluso venía en envases no reciclables; eso simplemente no es comida efectivo y es innecesario si se considera que productos similares de larga duración están hechos con papa efectivo y pocos conservantes. Voy a tener mucho cuidado al comprar ñoquis a partir de ahora.
Los ñoquis generalmente se untan con salsa, por lo que nunca antiguamente los había probado solos, pero al hacerlo me reveló su verdadera naturaleza, al igual que al estudiar las etiquetas de los ingredientes. Por otra parte, me enseñaron a cocinar ñoquis hasta que flotaran, lo que generalmente toma solo un minuto cuando los haces desde cero, pero la mayoría de los fabricantes recomiendan hervirlos durante dos o tres minutos, no hasta que floten, lo que me dejó preguntándome si estaban siquiera cocidos.
Los mejores ñoquis del supermercado.
Mejor en normal:
Ñoquis de papa fresca Dell’Ugo
★★★★☆
Ñoquis húmedos, en forma de tubo, firmes al morder, con un sabor íntegro a papa y una textura pastosa uniforme. Una fórmula de prescripción refrescante y sencilla hecha con patatas frescas, harina, sal y unto de giganta, y una marca tradicional de 1929. Flotaban cuando estaban listas. Reciclar envases en tienda.
La mejor ganga:
Ñoquis de papa con rummo
★★★★☆
Pequeños ñoquis con foráneo seco y elaborados con un 80% de patatas auténticas(!), por otra parte de sémola de trigo duro; Además hay un regulador de la agrura (ácido láctico) y un conservante (ácido sórbico). Una textura firme, blanda y natural, pero con un sabor tenuemente ácido. Ellos flotaron. Embalaje no ampliamente reciclado.
Y el resto…
Ñoquis de papa Bertagni
★★★☆☆
Ñoquis ovalados e irregulares con un foráneo agradable y seco, una textura suave y un mordedura satisfactoriamente masticable. Detallado con un 70% de patatas rehidratadas, conservante y corrector de agrura. Un sabor neutro a papa. Un tiempo de cocción de tres minutos y solo algunas flotaron. Envases no reciclables.
Ñoquis de papa De Cecco
★★★☆☆
El único producto almacenado a temperatura círculo que probé, con una vida útil extralarga de hasta 12 meses. Óvalos secos, deformes, muy firmes y masticables, y con buen mordisco. De sabor neutro. Detallado con un 24% de copos de papa deshidratados, corrector de agrura y conservante. Flotó parcialmente. El embalaje requiere un reciclaje especializado.
★★★☆☆
Unos ñoquis clásicos y regordetes con un foráneo claramente rayado. El único producto con instrucciones de cocinar hasta que floten (lo que tomó tres minutos). El resultado es una textura más suave, pero agradable y esponjosa con un sabor razonablemente neutro. Envases no reciclables.
Ñoquis de papa tradicionales La Famiglia Rana
★★☆☆☆
Ñoquis clásicos, ovalados y con foráneo rayado. Detallado con hojuelas de papa, ácido cítrico y conservante; Sin confiscación, es bueno ver sémola de trigo duro en la mezcla. Tienen una textura esponjosa y uniforme, un resurtida agradable y flotan, pero incluso tienen un sabor ácido y ácido. Las pautas de reciclaje de envases no son fácilmente visibles.
ñoquis de Waitrose
★☆☆☆☆
Ñoquis redondos, ovalados y de foráneo seco. Firme, uniforme y masticable, con un sabor sintético poco apetecible. Detallado con papa sequía, corrector de agrura, conservante y aromatizante. Un tiempo de cocción de tres minutos, pero flotaron. Envases no reciclables.
ñoquis italianos morrison
★☆☆☆☆
Un clásico ñoquis ovalado rayado con foráneo harinoso. Detallado a pulvínulo de papa sequía, emulsionante, conservante, estabilizante y otros aditivos. Una textura agradable, firme, uniforme y vivaz, pero el sabor era tenuemente ácido y poco apetecible. Estos incluso flotaron. Envases no reciclables.
ñoquis frescos de sainsbury
★☆☆☆☆
Ñoquis ovalados, acanalados y un poco húmedos en el paquete. Detallado con muy bajo contenido en papa (20%), incluida papa deshidratada, por otra parte de harinas (trigo, maíz, sémola de trigo duro) y conservante. Almohadas mullidas y blandas de sabor neutro, pero sólo la medio flotaba. Envases no reciclables.
ñoquis de tesco
★☆☆☆☆
Unos ñoquis ovalados y con nervaduras profundas, como larvas redondas y brujas. Seco y firme, cuidado con papa sequía y látex desnatada en polvo. Una textura suave y masticable y un sabor a puré instantáneo. No flotó. Embalaje reciclado solamente en tienda.
Para obtener más información, lea el Los mejores espaguetis del supermercado. y el Las mejores sartenes para cada tipo de cocinero.
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