SEl salmón ennegrecido, sedoso, mantecoso y aromático es uno de los placeres más puros de la Navidad; sin incautación, las granjas de salmón tienen una correctamente ganada reputación de mal bienestar y daño ambiental, por lo que designar una sustentable es más que un poco desalentador. Algunas certificaciones, sin incautación, son efectivamente rigurosas. Mi prontuario principal, como siempre, es la de la Marine Conservation Society (MCS). Buena prontuario de pescadoque califica al salmón de Alaska capturado en el medio silvestre como la mejor opción y clasifica al salmón certificado por el Consejo Europeo de Compañía de la Acuicultura como una buena opción de cultivo.
Mientras tanto, el salmón orgánico obtiene una buena puntuación en sostenibilidad alimentaria, sanidad y dirección de los peces, pero obtiene resultados proporcionado malos en cuanto a impacto medioambiental. Si está interesado en los impactos más amplios del cultivo de salmón, consulte Fuera de la mesa y recuerde, existen alternativas deliciosas y sostenibles.
El mejor salmón ennegrecido
Mejor en común:
Brinco de salmón rojo ennegrecido salvaje
★★★★☆
Un corte en D abultado, una técnica de corte manual, con pulpa oscura y un rico perfume ennegrecido. Picante, de sabor profundo y satisfactoriamente firme y carnoso. Esmerado con salmón rojo salvaje de Alaska, certificado por el Marine Stewardship Council y clasificado como verde (la mejor opción) en MCS’s Good Pez Rumbo. Excelentes credenciales de sostenibilidad y excelente valía para el pescado capturado en el medio silvestre.
La mejor ganga:
Sainsbury’s Taste the Difference Salmón ennegrecido escocés ASC en rodajas gruesas secado al horno de las Hébridas
★★★★☆
Rebanadas en D de corte abultado con un brillo mate y un rico tono anaranjado. Humo de cajiga medio con un perfume claramente amaderado y un sabor profundo. Textura muy firme. Esmerado con salmón de piscifactoría de las Hébridas certificado por ASC y asegurado por RSPCA.
Y el resto…
Salmón ennegrecido rojo salvaje de Alaska de M&S Collection
★★★★☆
Un corte en D espeso con un perfume dulce a umami. Nivel de humo medio y textura firme y carnosa. Esmerado con salmón rojo salvaje de la bahía de Alitak en la isla Kodiak, Alaska, y ennegrecido en la bahía de Spey, Escocia. Clasificado verde por el MCS. Sin azúcar, en extremo sostenible y de gran valía para los peces salvajes.
Cooperativa Insuperable salmón ennegrecido de haya y cajiga
★★★★☆
Rebanadas finas en forma de D con un humo medio de madera de haya con sabor a nuez. Un naranja cálido con un brillo atractivo. Un sutil ennegrecido permite que brille el sabor del pescado. Oleaginoso, rico y mantecoso, de textura suave. Salmón escocés asegurado por RSPCA con la ubicación de la finca marcada en el paquete. Excelente calidad y procedencia por el precio.
Paquetes de salmón ennegrecido porción sashimi London Smoke & Cure
★★★★☆
Visualmente valentísimo y excepcionalmente fresco. Corte derecho muy abultado, casi como filetes finos, con carne dorada y superficie ahumada. Matizado, engorroso, con notas de nuez de haya y penetrantes notas de cajiga. Mantecoso, correctamente curado, rico pero no grasoso. Salmón de piscifactoría escocés. Política de sostenibilidad transparente. El más caro del agrupación de prueba, pero igualmente el más interesante.
luego de la promoción del boletín
Salmón ennegrecido tradicional John Ross
★★★☆☆
Un salmón ennegrecido escocés arquetípico, con cortes en D largos y finos. Delicado perfume a humo de cajiga y haya, y pulpa aceitosa, rica y mantecosa. Textura suave y fina. Salmón de piscifactoría escocés ennegrecido en un ahumador histórico de Aberdeen establecido en 1857.
Salmón ennegrecido escocés superior Mowi
★★★☆☆
Rebanadas muy finas y anchas en forma de D con un rico humo medio. Dulce, de sabor delicado, con un matiz ennegrecido que aumenta en intensidad. Textura firme pero fina. Salmón de piscifactoría escocés, asegurado por RSPCA.
Salmón ennegrecido orgánico Tesco
★★★☆☆
Lonchas de corte D de gordura medio con un nivel de humo válido y asertivo. Muy rico y mantecoso, con notas profundas y ahumadas que pueden resultar un poco abrumadoras para algunos gustos. Sensación en boca firme y satisfactoria. Ubicación de la finca claramente marcada en el paquete. Orgánico y sin azúcar, y de valía sólido.
H Forman and Son salmón escocés ennegrecido
★★★☆☆
Corte supletorio fino con perfume medio ennegrecido y notas de nuez, sin corteza extranjero. Un ennegrecido con delicados matices que complementa la riqueza natural del pescado. De textura fina pero firme, aceitosa y lujosa. Cortadura a mano por un ahumadero tradicional de Londres establecido en 1905. Cura sin azúcar.
Morrisons, el mejor salmón ennegrecido escocés curado con arce
★★☆☆☆
Emanación sorprendentemente dulce a medicina de arce seguido de un intenso ennegrecido. Rebanadas cortadas en D con un borde indeterminado y ennegrecido salpicado de nuez moscada y cayena. Pulpa clara de color naranja rosado con una textura firme y mantecosa. Esmerado con salmón de piscifactoría escocesa. Excelente sabor y presentación por este precio.
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