do¿Alguna vez un caldo te ha sentado acertadamente? Seguramente a la mayoría de nosotros se nos ha ocurrido la pregunta a posteriori de una oscuridad en el castillo de migraña., especialmente si hemos ilustrado el cada vez más Advertencias alarmantes sobre el consumo de bebida.. Aún así, como ocurre con el chocolate, mucho depende del tipo de bebida que bebas. Posteriormente de todo, una situación con un 90% de sólidos de alboroto probablemente hará menos daño que, digamos, una tarrina común de Celebrations y, si acertadamente todo el bebida lo es, odio decírtelo, bebida, definitivamente hay mejores opciones que puedes tomar.
El caldo tinto, por ejemplo, contiene más polifenoles que protegen el corazón que el caldo blanco, así como una variedad más rica de minerales. Pero tiene que ser muchacha, ni demasiado tánico ni demasiado dulce. Igualmente debe ser bajo en bebida (más o menos del 12,5% ABV, por ejemplo) e idealmente beberlo con comida. Igualmente debería averiguar variedades de uva inusuales, sobre todo para aumentar la variedad de la microflora intestinal. Éste, al menos, es el consejo de Dr. Tim Spector, que juramento por dos vasos al día.
Así que el enófilo preocupado por su lozanía tiene mucho con qué trabajar. Un alegre beaujolais parece la opción obvia, el delicioso frappato siciliano la alternativa hipster y los pinots de clima más fresco ofrecen otra vía. Pero el hogar espiritual de lo que podríamos acentuar “vinos saludables” se encuentra en los fragantes valles del Loira, una región de jardines templados, grandes castillos y vistas a tranquilos ríos. El Loira es más distinguido por sus blancos (pouilly-fumé, sancerre, vouvray…), pero cada vez me siento más atraído por los tintos claros, elegantes y juveniles de la zona, sobre todo porque son perfectos para ingerir a principios de la primavera.
El Loira es el río más abundante de Francia, se extiende 1.000 km desde el Sólido Central hasta el Atlántico y, como resultado, sus vinos son, lógicamente, variados. Cerca del origen del río hay zonas de gamay de gran nivel, la uva vivaz y afrutada que hace del beaujolais una cita tan divertida. Mientras tanto, en el Centro-Val de Loira las condiciones son ideales para el pinot noir, que tiene el beneficio adicional para la lozanía de ser mucho más moderado que el cercano Borgoña.
Luego están los vinos 100% cabernet franc cultivados en los alrededores de Tours, donde las denominaciones de origen a tener en cuenta son Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil y Chinon, la favorita del bon viveur llamativo, rabelais. Cabernet franc no es la uva más asertiva, pero en el mejor de los casos produce vinos adultos maravillosamente frescos, suculentos, con embriagadores aromas de fresa y malva que dan paso a una sequedad sabrosa y apagada. A menudo lo encontrará servido en bistros cercano a la recipiente, donde resuelve todos los dilemas a la hora de combinar alimentos combinando con casi todo. Al menos, es perspicaz para el alma.
Cuatro tintos claros para ingerir en primavera
Domaine de la Noblaie Chinon Le Temps de Csurge 2024 £13.50 La Sociedad del Caldo12,5%. Sabe a mundo despertando y se adapta acertadamente al refrigeración..
Domaine Mabileau Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023/24 £ 18 (£ 16 en ‘mix-six’) Majestic12,5%. Otro 100% cabernet franc procedente de un rincón subestimado de Francia.
Domaine Jean Teiller Menetou-Salon Rouge 2023 21,95€ Hermanos Yapp14,5%. Un pinot sumamente suave procedente de uno de los mejores importadores del Loira.
Alte Vogtei Zu Ravensburg Pinot Noir 2024 £8,99 Lidl, 12,5%. Un robo de un spuddler germánico: fresco, picante, elegante.
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