PAGLa masa uff se hace envolviendo un monolito de mugre (idealmente mantequilla) en una hoja de masa, luego extendiéndola, doblándola sobre sí misma y repitiendo el proceso de simpático y doblado varias veces más. Esto crea docenas de finas capas de mugre entre cada capa de masa. Es un trabajo arduo y especializado, pero ahí es donde entra en muestrario el hojaldre ya preparado. Este producto milagroso permite hornear tus propios pasteles, volovanes y tartas al revés muy simple por cierto.
Horneé un pequeño rectángulo de masa de cada marca durante 10-15 minutos a 180-200C (o según las instrucciones del fabricante). Noté la consideración del aumento, así como la laminación (la separación de capas), la textura, el sabor, los ingredientes y el valía en relación con la calidad.
El perfil de sabor de la mayoría de los pasteles era conveniente neutro (un signo de ultraprocesamiento), pero un par de productos destacados tenían un dulzor natural y un sabor a nuez. La textura variaba enormemente. Lo único que necesitas para hacer hojaldre es harina, mantequilla, látex y sal, con huevo y catalizador opcionales, pero muchos de estos productos se elaboran con unto de palma (en área de mantequilla), aditivos, conservantes, emulsionantesaromas y colorantes.
El mejor hojaldre del supermercado
Mejor en militar:
M&S hojaldre hecho a mano con mantequilla
★★★★☆
Almohada uniforme, de color castaño dorado, de 16 mm de profundidad y con buena laminación. De textura más suave que la mayoría de los demás (de hecho, más parecida a un croissant) y con un buen sabor a mantequilla. Una fórmula de prescripción sencilla: harina, mantequilla, agua, vinagre de caldo blanco y sal. Libre, seguro y aceptablemente hecho.
La mejor ganga:
Dinámico, inteligente… ¡cocina! hojaldre simpático inteligente
★★★☆☆
La alcoba de hojaldre más orgullosa, que alcanza los 28 mm de consideración, con una laminación muy abierta y una cocción uniforme de color castaño dorado. Crujiente y hojaldrado, de sabor neutro. Contiene unto de palma, C2H5OH y emulsionante. Impresionante consideración por el precio.
Y el resto…
Hojaldre de Dorset Pastry
★★★★☆
Un encumbramiento desigual pero impresionante de 25 mm, con buena separación de capas y sabor mantecoso. Escamoso con buena estructura. Una inventario sencilla de ingredientes (harina, mantequilla, catalizador, huevo y sal). Tres estrellas de Gran Alegría. Lo más parecido a lo casero y mi próxima votación como mejor todoterreno, derribado por su precio superior.
Hojaldre cooperativo
★★★☆☆
Una almohada de masa aceptablemente laminada de 14 mm de color castaño dorado con muchas capas delicadas y hojaldradas y un sabor dulce a nuez. Primoroso con margarina (unto de palma), emoliente y C2H5OH. Buen sabor, a pesar de la inventario de ingredientes.
Tesco Finest hojaldre simpático con mantequilla
★★★☆☆
Una almohada crujiente, ampollada y de color castaño dorado de 18 mm. Muy crujiente con capas claramente separadas. Un sabor dulce y neutro, pero con un regusto tenuemente aceitoso. Una fórmula relativamente sencilla, aunque contiene un conservante.
Hojaldre simpático inteligente para Asda
★★★☆☆
Un tiro uniforme de 25 mm con bonitas capas abiertas y una parte superior de color castaño dorado con ampollas. Crujiente con poco de mordisco y sabor neutro. Contiene unto de palma, emulsionante y conservante. Eso sí, sólido y fiable.
Hojaldre Chef Select Lidl
★★☆☆☆
Un aumento digno de 25 mm y buenas capas, que se doraron muy aceptablemente. Crujiente, crujiente y hojaldrado, pero deja una sensación grasosa en la boca. Sabor tenuemente dulce. Primoroso con mugre de palma, trinque y apresto. Una buena estructura, pero un sabor decepcionante conveniente a la mugre de palma.
Rollo inteligente de hojaldre Morrisons
★★☆☆☆
De color castaño dorado y estriado, con una separación menos obvia de las capas de masa a lo abundante del borde, aunque sigue teniendo una buena laminación interna. Muy hojaldrado y de sabor dulce y neutro. Primoroso con unto de palma, emoliente, conservante y aromatizante. Satisfactorio, pero un poco poco apetecible.
Hoja de hojaldre de Sainsbury’s
★★☆☆☆
Un cojín de hojaldre uniforme, de 20 mm de consideración, con una superficie notablemente mújol y de color castaño dorado. Extra hojaldrado por fuera y firme en el medio (un signo de masa demasiado trabajada) y de sabor neutro. Incluye unto de palma, emulsionante, conservante y aromatizante. Laminación satisfactoria, textura decepcionante.
Hoja de hojaldre enrollada inventario para Jus-Rol
★☆☆☆☆
Una resuello de 13 mm, arrugada y poco impresionante, con una apariencia desigual y poco apetecible y un sabor claramente graso. Capas gruesas y duras de masa con exceso de trabajo. Contiene unto de palma, trinque, emulsionante y fragancia. Decepcionante.
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