Sopa de borani de acelgas manejable y rápida de Rukmini Iyer con yogur, ajo crujiente y frijoles – fórmula | Comida y bebida del Medio Oriente.

I Definitivamente no soy una persona de salsas (ver todavía: ensalada), pero la primera vez que probé las acelgas boraníuna salsa persa hecha con acelgas y yogur, me obsesioné tanto que desde entonces la hemos trillado en casa. Hoy les comparto mi lectura de sopa, espesada con frijoles y cubierta con ajo crujiente y mantequilla dorada. Se sirve perfectamente con panes planos y se prepara en solo unos minutos: un homenaje al excelente innovador.

Sopa de acelgas borani con yogur, ajos crujientes y judías

Si lo preparas con delantera, recaliéntalo muy suavemente para no romper el yogur.

Deberes 15 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 3-4

2 cucharada de grasa de oliva
1 cebolla magnatepelado y cortado en rodajas grandes
2 dientes de ajopelado y rallado fino
400 g de acelgas arcoiris o suizastallos picados en trozos grandes, hojas cortadas en rodajas gruesas
2 cucharadita de sal óleo en escamas
1 400 g de judías verdes en hojalataescurrimiento y enjuagado (260g peso escurrimiento)
Secreción de ½ limonada
150 g de yogur natural o difícil, a temperatura dominio, más extra para servir

Para la mantequilla crujiente de ajo
40 g de mantequilla salada
2 dientes de ajopelado y cortado en rodajas finas
2 cucharadita de pimienta de Alepo (opcional)

Calienta el grasa en una paila magnate de pulvínulo ancha, agrega la cebolla y sofríe a fuego medio a suspensión durante cinco minutos. Agrega el ajo y los tallos de acelgas, luego sofríe durante cinco minutos más. Añadir las hojas de acelgas, 750 ml de agua recién hervida, sal y 150 g de judías escurridas, remover admisiblemente, aceptar a alboroto, descabalgar el fuego y dejar cocer a fuego tranquilo durante 10 minutos.

Retire la paila del fuego, deje que la sopa se enfríe durante cinco minutos, luego agregue el secreción de limonada y mezcle con una mezcladora de mano. (Como alternativa, mezcle con cuidado en un procesador de alimentos, en tandas si es necesario).

Mientras la sopa se enfría, derretir la mantequilla en una paila a fuego medio y, cuando esté espumosa, añadir el ajo y la pimienta de Alepo, si se utiliza. Cocine por un minuto, hasta que el ajo comience a dorarse, luego agregue los 110 g restantes de frijoles escurridos. Remueve, apaga el fuego, luego prueba y ajusta la sal según sea necesario.

Agrega el yogur a la olla, bátelo admisiblemente, luego prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Transfiera a tazones, mezcle con un poco más de yogur, si lo desea, cubra con la crujiente mantequilla de ajo y los frijoles y sirva de inmediato.