IEs dócil olvidar que los ingredientes como el maíz, los pimientos e incluso el pimento en nuestro chorizo vinieron de las Américas en el siglo XV. Muchos de ellos primero se arraigaron en Europa en Extremadura, de donde soy. En La Margen, los pimientos fueron fumados y molidos en lo que se convirtió en pimentón de la margen y ahora es parte de nuestra civilización alimentaria. Estos buñuelos, que son simples, rápidos y llenos de sabor, reúnen todos estos ingredientes con largos viajes detrás de ellos y un ocupación sólido en la moderna cocina española.
Buñuelos de pimienta de maíz, chorizo y piquillo
Deberes 10 minutos
Cocinar 30 minutos
Marcas Cerca de de las 12
125 g de chorizo curadodesollado y finamente cortado en cubitos
75g pimientos de piquillo jarradosdrenado y finamente picado
2 mazorcas de maízlos núcleos se afeitaron con un gran cuchillo afilado
125 g de harina mújol
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal flota y pimienta negra
2 grandes huevosmaltrecho
160 ml de lactosa entera
Grasa de olivapara freír
Coloque el chorizo, los pimientos y el maíz en un tazón conspicuo, agregue la harina y el polvo de hornear, y mezcle para cubrir. Sazone desinteresadamente, luego agregue los huevos y la lactosa, y mezcle nuevamente para combinar.
Calienta una buena capa de óleo en una paila antiadherente conspicuo, luego, trabajando en lotes para no pasar la paila, caer en cucharadas de la mezcla de buñecas y fríe durante un minuto o dos por cada costado, hasta que estén doradas y cocinadas. Patinar sobre papel de cocina y manténgase caliente en un horno bajo mientras cocina el resto de los buñuelos.
Sirva los buñuelos cálidos, ya sea tal como están o con un poco de crema o un poco de salsa de tomate para sumergir.
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