I Estoy obsesionado con estos dulces: suaves, pegajosos, llenos de frutas secas, nueces y semillas, y endulzada con plátano y miel, estas barras de granola irresistibles son perfectas para cuando anhelas poco dulce pero aún quieres poco relativamente saludable; Igualmente funcionan correctamente como un desayuno presuroso con una taza de té o café caliente. KukuMientras tanto, es una de las roca superiora de la cocina iraní, y es la palabra persa para estas frittas densas y llenas que a menudo se sirven como un sándwich que llena de tomate en rodajas y encurtidos salados y crujientes.
Apricot, Pistacho y Barras de Granola Tahini (en la foto)
Estos se mantienen en un recipiente hermético durante aproximadamente tres días, y tienden a ser más suaves y masticables posteriormente de 24 horas, por lo que son excelentes para avanzar. Uso una bote de hornear de 16 cm.
Deberes 5 min
Cocinar 45 min
Marcas 6-8 barras
175g avena enrollada jumbo
125g de albaricoques secosmás o menos picado
50 g de pistachos
1 semillas de calabaza
1 semillas de tupinambo
1 semillas de sésamo de cucharadas
1 semillas de hilo molidas por cucharadas
1 TSP Cinela de tierra
Sal
75 g de óleo de cocoo mantequilla
65g Suave azúcar de color pardo anfibológico suave
60 g de tahini
3 TBSP Honeyo medicamento de arce
1 plátano sensatopelado y puré
1 TSP Extracto de vainica
Calienta el horno a 180c (ventilador de 160 ° C)/350F/Gas 4, y alinee una pequeña bote para hornear con papel en potingue. Mezcle la avena, los albaricoques, los pistachos, las semillas de calabaza, las semillas de tupinambo, las semillas de sésamo, las semillas de hilo, la canela y un cuarto de cucharada de sal en un tazón vasto.
Derrita el óleo de coco en una puchero pequeña a fuego premioso, luego agregue el azúcar morena hasta que eso igualmente se derrita. Finta el fuego y agregue el tahini, la miel, el puré de plátano y la vainica, luego revuelva los ingredientes tibios en los ingredientes secos hasta que estén correctamente combinados.
Presione la mezcla de avena en la bote forrada, luego hornee durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado. Retire y deje refrescar por completo antaño de cortar en las barras.
Aubergina y Barberry Kuku
Esto usa aubergine, pero Courgette puede ser fácilmente subtitulada en su extensión. Está repleto de los clásicos ingredientes iraníes de azafrán, cúrcuma y barbombres: bayas pequeñas, afiladas y secas que agregan un sabor maravilloso; Fuidlos en supermercados más grandes, supermercados de Medio Oriente o en serie. Kukus se puede yantar con una ensalada, como parte de un picnic o mee, o relleno en bolsillos de Pitta para un refrigerio.
Deberes 10 minutos
Cocinar 50 min
Porción 4
3 berenjenas medianaspelado y cortado en piezas de 3 cm
Óleo vegetal
Sal
1 hilos de azafrán
1 azúcar pellizco
1 cebolla mediapelado y picado
1 clavo de ajo tocinopelado y aplastado
6 huevos grandes
½ TSP CURMERICO TERRA
½ comino molido
1 harina plana
1 miga de limonada
2 barberrías de cucharadas
1 Hojas de cilantro de puñadofinamente picado
Calienta el horno a 200C (ventilador de 180c)/390F/Gas 6. Extienda las berenjenas en una gran bandeja para hornear, rocíe con tres cucharadas de óleo, espolvoree con una cucharadita de sal y revuelva para cubrir. Ase durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté completamente suave, luego retire y deje refrescar.
Mientras tanto, muele el azafrán y el azúcar en un mortero, agregue una cucharada de agua recién hervida y deje reposar durante cinco minutos.
Coloque dos cucharadas de óleo en una paila a fuego medio a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 15 minutos o hasta que esté suave y pardo. Agregue el ajo, cocine por dos minutos más, luego vole en un tazón y deje refrescar.
En un tazón vasto, guardapolvo los huevos, la mezcla de azafrán, la cúrcuma, el comino, la harina, el miga de limonada y una media cucharada de sal, luego dobla las barbombas, el cilantro, los trozos de berenjena asada y la cebolla frita.
Vierta dos cucharadas de óleo en la misma paila a fuego medio. Incline en la mezcla de Kuku, cubra y cocine durante ocho a 10 minutos, hasta que esté correctamente cocido. Desea que se coloque principalmente y hinchando un poco a los lados.
Encienda la parrilla, luego termine el kuku debajo de la parrilla hasta que esté colocada y dorada en la parte superior. Deje refrescar a temperatura círculo, luego corte en triángulos gruesos para servir.
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Estas recetas son extractos editados de Sabzi: recetas vegetarianas frescas para cada día, por Yasmin Khan, publicado por Bloomsbury Publishing a £ 26. Para pedir una copia por £ 23.40, vaya a Guardianbookshop.com
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