¿Qué le hace el azúcar a tu cuerpo y cómo puedes evitar una depresión? | Salubridad y bienestar

SEl azúcar sabe muy correctamente por una buena razón: evolucionamos para que nos guste, En aquella época, la miel era una delicia difícil de conseguir y rica en energía y pasábamos la parte de nuestro tiempo corriendo detrás del antílope. Ahora que es mucho más posible de conseguir y no nos movemos tanto, ese gustillo por lo dulce está jugando en nuestra contra: muchos de nosotros consumimos demasiado y, como resultado, sufrimos mala sanidad. Pero, ¿hay poco específicamente malo en ello más allá de que proporciona demasiadas calorías y pocos nutrientes?

“Cuando probamos el azúcar, el cuerpo comienza a reaccionar en el momento en que el dulzor toca la habla”, dice Dawn Menning, dietista registrada que trabaja con la aplicación de sanidad Nutu. “El cerebro lo reconoce como una fuente rápida de energía y activa el sistema de remuneración, liberando la dopamina, una sustancia química que te hace comprobar correctamente y que lo hace tan atractivo”. Curiosamente, no todo el mundo sabe el azúcar exactamente de la misma guisa; 2015, los investigadores compararon diferentes tipos de percepción de los hermanos sobre el azúcar y los edulcorantes, y descubrieron que los lentes idénticos eran más similares entre sí en su percepción del sabor dulce que los lentes fraternos o los hermanos no lentes. Concluyeron que los factores genéticos representan más o menos del 30% de la variación en la sensibilidad de las personas a los sabores dulces, pero no está claro si eso en realidad afecta la cantidad que comemos.

De todos modos, lo que sucede a posteriori de probarlo por primera vez depende del tipo de azúcar que esté ingiriendo: la carbohidrato, que es la que se obtiene del azúcar de mesa, de la mayoría de los dulces y de los carbohidratos con apresto, tiene bienes sutilmente diferentes a los de la fructosa, el tipo que se encuentra comúnmente en las frutas y los jugos.

“La carbohidrato hace que el páncreas libere insulina, una hormona que, para decirlo en términos simples, participa en la exterminio de esa carbohidrato de la circulación y su depósito donde necesita ir”, dice Sarah Berry, profesora de alimento en el King’s College de Londres y científica patriarca de la empresa de ciencia y alimento Zoe. “Eso podría significar que se almacena en los músculos o el hígado para obtener energía en forma de glucógeno o se convierte en aceite”. Mientras tanto, la fructosa no provoca la manumisión de insulina. “Se entrega directamente al hígado, donde nuevamente se puede convertir en glucógeno o, si se consume en exceso, asimismo se convierte en aceite”.

Los dos tipos de azúcar, cuando se consumen en exceso, pueden provocar un aumento del tipo de aceite que circula en la cepa conocida como triglicéridos: son esenciales para obtener energía, pero niveles elevados pueden aumentar el aventura de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y pancreatitis. La fructosa es más preocupante para las personas con aventura de síndrome del hígado aceitoso, pero la carbohidrato es un problema para las personas que tienen problemas para regular la insulina. Entonces, cuál debería preocuparle más en realidad depende de sus otras elecciones de estilo de vida y predisposiciones genéticas.

“Lo que asimismo sabemos es que si tienes un pico de insulina excesivo y cliché día tras día, entonces puede aumentar los niveles de inflamación”, dice Berry. “Eso en sí mismo no es intrínsecamente malo porque la inflamación ocurre todo el tiempo en nuestros cuerpos, pero si es repetida y excesiva, es cuando creemos que se convierte en un problema”.

La fiebre del azúcar, dicho sea de paso, es un mito que de alguna guisa ha persistido durante décadas: cuando los investigadores analizaron un metanálisis de estudios sobre jóvenes que consumían azúcar en 1995, concluyeron que “el azúcar no afecta el comportamiento o el rendimiento cognitivo de los niños”, sugiriendo que “la cachas creencia de los padres puede deberse a las expectativas y a la asociación popular”. Más recientemente, un Metanálisis de 2019 no encontró bienes que mejoren el estado de humor conveniente a los carbohidratos (incluido el azúcar) y señaló que “se asoció con niveles más altos de pena y menos estado de alerta en comparación con (el) placebo en el interior de la primera hora posterior a la ingestión”. Pero incluso si nuestros queridos aparentemente enloquecidos por el azúcar en verdad simplemente se están portando mal en respuesta al huella placebo, o al hecho de que están en una fiesta, el otro problema es lo que sucede a posteriori de que el pico de insulina desaparece y experimentamos una caída correspondiente.

“Sabemos por investigación que hemos realizado con nuestra cohorte Zoe Predict que si las personas toman ese baño, sienten más penuria y tienden a consumir 80 calorías más en su próxima comida y 320 calorías más durante el día”, dice Berry. “Así que si desayunas solo carbohidratos, es muy probable que te provoques un baño y termines comiendo más a posteriori”.

Esto significa que no se proxenetismo sólo de la cantidad de azúcar que comes: se proxenetismo de cuándo la comes y de cuánto. “Sabemos que la respuesta del azúcar en cepa es más propicio por la mañana porque eres más sensible a la insulina en comparación con la tarde”, dice Berry. “Pero nuestros cuerpos asimismo son más capaces de manejar los azúcares si se suministran como parte de una comida caudillo equilibrada con grasas saludables para el corazón y proteínas saludables. Por cierto, toda esta idea de tratar de “estabilizar” la respuesta de la carbohidrato que se ve en algunas personas influyentes es totalmente innecesaria: un aumento en la carbohidrato en la cepa es una respuesta fisiológica frecuente a la comida. Sólo tenemos que asegurarnos de que no sea excesivo”.

¿La comida para admitir? Como nación, definitivamente comemos más azúcar de la que necesitamos o podemos usar. Un estudio flamante publicado por la Vocal Health Foundation encontró que el 84% de nosotros comemos al menos un refrigerio azucarado al día, y el 79% consume “hasta” tres cada día. Es una buena idea tomar menos, pero no hay exigencia de demonizarlo ni eliminarlo por completo: simplemente disfrútelo con moderación, preferiblemente no demasiado tarde en el día, e idealmente conexo con un poco de fibra, grasas saludables o proteínas.

Y si tiene la tentación de saltarse todo este preocupante asunto y acudir a sustitutos del azúcar, puede que ese no sea el plan infalible que está esperando. Alguna vez se pensó que los edulcorantes artificiales podrían hacer que la insulina aumentara por sí solos o que de alguna guisa “engañaran” a las hormonas del penuria para provocar penuria, pero ninguna de esas cosas parece ser el caso: en verdad, el problema ocurre en un oportunidad diferente.

“Hay algunas evidencias emergentes “Que los edulcorantes como la edulcorante y la sucralosa pueden afectar el microbioma hablado e intestinal”, dice Berry. “Es necesario realizar más investigaciones para comprender si asimismo existen bienes posteriores sobre otros resultados de sanidad a prolongado plazo, como la presión arterial, la resistor a la insulina y el peso corporal. Pero no es una maleable para salir vacuo de la mazmorra”. Todavía es posible, según investigación publicada recientementeque algunos edulcorantes en verdad se convierten en fructosa en el cuerpo, provocando bienes similares a los del azúcar frecuente.

Hasta que tenga los resultados, obtenga poco de dulzura del azúcar; para eso hemos evolucionado. Pero recuerda: nuestros ancestros paleolíticos no tenían acercamiento a tanto como tú, y probablemente se movían mucho más.