PAGPuristas uttanesca, mirad en dirección a otro banda ahora. Este plato toma los instrumentos clásicos de una puttanesca (es afirmar, anchoas, alcaparras, aceitunas, tomates) y los combina en una rica salsa para ñoquis, que luego se cubren con mozzarella, pan rallado y parmesano, y se fríen bajo la parrilla. Es exactamente lo que quieres en una tinieblas lluviosa. De hecho, mi hija pequeña, que tenía inquina a la salsa, pensó que olía tan aceptablemente que me robó la porción del plato: una triunfo para todos. (Aunque su sugerencia congruo moderado fue que la próxima vez la usaría como salsa para pizza, en extensión de pasta o ñoquis. Tomado nota).
Ñoquis puttanesca crujientes al horno
Agregué de forma no canónica pequeños cubos de berenjena, porque se derriten maravillosamente en la salsa y agregan materia vegetal adicional. Para hacerlo vegetariano, omita las anchoas, agregue una cucharada extra de alcaparras y use parmesano vegetariano.
Deberes 15 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 2 adultos y 2 niños pequeños
2 cucharada de grasa de oliva
1 cebollapelado y finamente picado
1 berenjena medianacortadura y cortado en dados de 1 cm
½ cucharadita de sal flota en escamas
2 dientes de ajopelado y rallado fino
2 cucharadita de alcaparras pequeñas en salmueradrenado
1 cucharadita de anchoas en grasa (unos cinco filetes pequeños)
75 g de aceitunas negrasdrenado
400 g de tomates picados en bote
500 g de ñoquis frescos refrigerados o envasados al malogrado
150 g de mozzarella en bolastoscamente desgarrado
40 g de pan rallado blanco o panko
40 g de parmesano
Calienta el grasa en una paila o puchero amplio resistente al horno, luego agrega la cebolla y sofríe a fuego medio a detención durante cinco minutos, hasta que inicio a ablandarse. Añade la berenjena y la sal y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos más, hasta que la berenjena inicio a ablandarse y dorarse.
Añade los ajos, las alcaparras, las anchoas y las aceitunas, y sofríe durante 30 segundos triturando aceptablemente las anchoas. Agregue los tomates enlatados, hierva, luego baje a fuego premioso y cocine por 10 minutos. (Nota: aquí es útil utilizar una buena marca de tomates enlatados; los de Mutti son fantásticos. Otras marcas pueden tardar un poco más en espesarse lo suficiente).
Preciso antiguamente de que la salsa esté registro, hierva una puchero amplio con agua, luego agregue los ñoquis y cocine según las instrucciones del paquete (generalmente a fuego premioso durante dos o tres minutos). Secar aceptablemente y luego mezclar los ñoquis con la salsa.
Calienta la parrilla a medio-alto. Esparce la mozzarella por todos los ñoquis. Mezcle el pan rallado y el parmesano en un bol y luego esparza esto sobre la mozzarella. Ase durante tres a cinco minutos, hasta que el pinrel se derrita y el pan rallado y el parmesano estén aceptablemente dorados, luego sirva caliente.
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