I Aprendí a hacer quiche con uno de los mejores chefs que conozco. Gill Mellermi antiguo presidente de cocina en River Cottage HQ, hace unos 20 primaveras. Su quiche es rica y cremosa, con una masa hermosamente desmenuzable, y mi punto de relato para estas versiones compradas en la tienda.
Probé todas las quiches cocinadas según las instrucciones del fabricante. En universal, la calidad fue inferior a la que esperaba, y muchos dependían de ingredientes ultraprocesados, como óleo de palma, emulsionantes y, a menudo, huevos de polla enjaulada. Los productos criados al melodía disponible no siempre comunican esto claramente en el paquete, por lo que vale la pena consultar la letanía de ingredientes. Por otra parte, algunos describieron su masa como “mantecosa” cuando no contiene mantequilla y, en cambio, está hecha con manteca vegetal (óleo de palma y colza). Sin confiscación, es confortante que surgieran algunas joyas, con ingredientes maravillosamente simples, natillas ligeras y esponjosas de corral, masa crujiente completamente con mantequilla y un relleno dadivoso.
Si aceptablemente las mejores son menos procesadas, de maduro bienestar y ricas en sabor, ninguna de las quiches domina la pastelería de la misma guisa que Meller. Aunque la capa extranjero quedó crujiente en todos los casos, la saco a menudo estaba poco cocida y un poco pesada en el medio.
Las mejores quiches del supermercado
Mejor en universal:
Quiche de champiñones portobello y mascarpone M&S
★★★★☆
Una quiche pequeña, adecuada para uno o dos, con una parte superior de color cobrizo dorado y una generosa porción de champiñones salteados de corte cuerpo. Flan de mascarpone y huevos de gallinas camperas con un profundo sabor a setas. Masa de mantequilla crujiente, razonablemente aceptablemente cocida y una letanía de ingredientes sencilla y sin óleo de palma.
La mejor ganga:
Quiche de verduras de inspiración mediterránea Waitrose
★★★★☆
Una tarta mediana, llena y con una superficie dorada y trozos grandes de calabacín asado y pimiento. Una natilla de huevo de gallinas camperas maravillosamente ligera y esponjosa mezclada con espinacas picadas. Masa extranjero crujiente y una letanía de ingredientes relativamente sencilla que incluye pinrel regato, nata y óleo de oliva, aunque sí contiene óleo de palma.
Y el resto…
Fantástico quiche de pinrel cheddar vintage y chalota caramelizada de Asda
★★★★☆
Una quiche de tamaño mediano con borde estriado, natilla de huevo de gallinas camperas con pinrel y una superficie cubierta de pegajosas chalotas caramelizadas con balsámico. Una letanía de ingredientes larga pero relativamente sencilla, sin óleo de palma y con una relación calidad-precio excelente.
Morrisons, la mejor quiche vintage de pinrel cheddar y cebolla caramelizada
★★★☆☆
Una tarta profunda, de tamaño mediano, con borde plisado y superficie de cebolla muy caramelizada. Profuso, con una corteza extranjero corta (aunque un poco pesada en el medio) y una crema ligera de huevo de gallinas camperas dominada por el sabor a cebolla. Incluye óleo de palma.
Cooperativa Invencible quiche vintage de pinrel y coliflor cheddar
★★★☆☆
Una quiche mediana, llena y con una miga de hierbas maravillosa y crujiente. Una combinación ingenioso de pinrel de coliflor y pinrel cheddar muy importante. Bordes exteriores crujientes de masa quebrada, aunque la saco era un poco espesa y pastosa. Contiene óleo de palma y está manufacturado con huevos de polla enjaulada, pero tiene una buena relación calidad-precio y es efectivamente delicioso.
Quiche Tesco Finest de pinrel cheddar oscurecido con quercus y puerros caramelizados
★★★☆☆
Una quiche rellena con una superficie dorada de miga crujiente y con pinrel. Natillas blandas con un destacado sabor a pinrel oscurecido en una deliciosa masa de mantequilla que se desmorona. Una letanía de ingredientes refrescante y simple, que incluye mantequilla, pinrel fresco y azúcar demerara (en extensión de dextrosa). Sin óleo de palma, pero manufacturado con huevos de polla enjaulada.
Quiche de óleo de pimiento crujiente Higgidy y pinrel cheddar formado
★★★☆☆
Una quiche pequeña y picante envuelta en papel de hornear en extensión de papel de aluminio, cubierta con una crujiente miga de pimiento rojo. La natilla ligera de huevos de gallinas camperas además incluye pimientos rojos y cebolletas. La masa contiene harina integral de espelta y óleo de palma sostenible certificado. Delicioso y adecuadamente picante.
★★☆☆☆
Una tarta de tamaño mediano, rellena y cubierta con cebolla dulce caramelizada. La natilla de huevo campero está firme, aceptablemente condimentada y tiene un cachas sabor a cebolla. La masa está aceptablemente cocida en los bordes, pero pesada en el medio. Contiene óleo de palma y dextrosa.
Quiche Aldi de pinrel cheddar formado especialmente seleccionado y cebolla morada caramelizada
★★☆☆☆
Una quiche de tamaño mediano, aceptablemente rellena, con una cubierta de miga dorada y crujiente y una corteza saludable cubierta con semillas de amapola. Una natilla muy firme, parecida a una bechamel, hecha con huevos de gallinas camperas; Dulce y aceptablemente condimentado además. Una larga letanía de ingredientes con algunos aspectos positivos (mantequilla y nata doble), pero además óleo de palma y emulsionantes.
Quiche de pinrel y cebolla Chef Select de Lidl
★☆☆☆☆
Una quiche honda de tamaño mediano con una superficie de color cobrizo dorado. Una natilla básica y firme de pinrel y cebolla hecha con huevos de polla enjaulada y apresto de maíz que me recordó a un sándwich de pinrel, cebolla y mayonesa. La masa queda crujiente y en su maduro parte aceptablemente cocida. Una breve letanía de ingredientes con crema, aunque además contiene óleo de palma y colorante.
Para obtener más información, lea el El mejor pinrel feta del supermercado.
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