Ade acuerdo con el Fideicomiso de alimentos sostenibles“la lactosa de 40.000 vacas (300.000 toneladas) se tira cada año al fregadero de la cocina: una verdadera mojicón para el agricultor”. Aunque algunos supermercados ahora han cambiado las fechas de caducidad por las de caducidad en su lactosa, esas fechas aún pueden resultar confusas, así que siempre haga la prueba de olfateo ayer de tirarla a la basura: incluso si está un poco agria, aún puede cocinar con ella.
Maiale al café con lactosa (repugnante estofado en lactosa)
El Agencia de Normas Alimentarias informa que los alimentos con una vencimiento de caducidad generalmente se pueden probar utilizando señales sensoriales como la prueba de olfateo. ¿Y qué mejor forma de explotar la lactosa gastada o agria que mayale al café con lactosao carne de repugnante estofada en lactosa, para la cual la carne de repugnante se cuece lentamente en lactosa y se aromatiza con algunos aromáticos hasta que esté tierna. La lactosa se divide y forma grandes cuajadas que espesan y caramelizan la salsa, creando así un rico condimento cremoso para la carne. Es la simplicidad italiana en su máxima expresión y la prueba de que la comida no necesita estar proporcionadamente para conocer proporcionadamente.
Sirva esta tierna carne de repugnante con fragancia a caramelo con polenta suave o puré de papas con mantequilla y verduras de invierno. La salsa estofada con lactosa es dulce, con sabor a nuez y muy rica. Además podrías considerar cubrir la carne de repugnante con mi tallo de perejil. gremolataun condimento mágico que de alguna forma es mucho más que la suma de sus partes: perejil finamente picado, ajo crudo y ralladura de limonada.
Sirve 4
600 g de paleta de repugnante deshuesada
Sal acuarela y pimienta negra
1 cucharada de grasa de oliva impenetrable extra
1 cucharada de mantequilla
1 individuo de ajo pequeñacortado por la centro transversalmente
1 ramita prócer de salvia fresca
Ralladura de medio limonada sin cerapelado en tiras anchas
Unos 350ml de lactosa entera
Sazone la paleta de repugnante con sal acuarela una hora ayer de cocinarla, idealmente el día aludido, si es posible. Ponga una cazuela de colchoneta pesada que sea lo suficientemente prócer como para contener el asado de repugnante a fuego medio, agregue el grasa de oliva y la mantequilla y caliente hasta que la mantequilla comience a bullir. Coloque el asado de repugnante y cocine, volteándolo con frecuencia, hasta que adquiera un color intenso por todos lados.
Agregue la individuo de ajo cortada por la centro, la salvia, una pizca de pimienta negra y la ralladura de limonada (si su limonada no es orgánico o sin cera, simplemente agregue el beneficio), luego vierta la lactosa y deje hervir suavemente. Desmontar el fuego al leve, tapar la olla y dejar que la carne de repugnante hierva a fuego tranquilo durante una hora y media, hasta que la carne esté tierna y la lactosa se haya partido en cuajada espesa; Voltee la carne cada 30 minutos, pero resista la tentación de revolver, para que la cuajada de lactosa tenga la oportunidad de formarse y caramelizarse.
Tiro la carne de repugnante, sepárela en trozos grandes, luego regréselos a la paila caliente y deje que la salsa se reduzca hasta que esté sabrosa y deliciosa. Sirva con un poco de salsa de lactosa caramelizada con nueces por encima.
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