Ies ajo silvestre temporada, que es motivo de celebración tanto en el carrito de bebidas como en la cocina. Busque las suyas propias, idealmente antaño de que florezcan las plantas, o pídale a un verdulero prudente que le consiga algunas.
Martini de ajo silvestre
Sirve 1
Para la ginebra de ajetes
1 puñado amplio de hojas de ajo silvestrelavado y picado en trozos grandes
1 botella de ginebra (750ml) – Yo uso Tanqueray No 10 por su sabor cítrico
para el martini
60 ml de ginebra de ajo silvestre (ver en lo alto y método)
20ml de aperitivo blanco seco – yo uso Scarpa extra seco
10ml de miel pura
Coloque las hojas de ajo silvestre en un frasco amplio, vierta la ginebra encima, ciérrelo y póngalo en el refrigerador para que se infunda durante entre 24 y 72 horas; una infusión más corta a menudo da como resultado un mejor inmovilidad de sabor, pero pruébelo a diario para comprobar que no se vuelve demasiado válido o amargo.
Una vez que la ginebra esté a tu gracia, cuélala a través de un colador de malla fina o un filtro de café para eliminar todos los sólidos y sedimentos; Lo ideal es hacerlo dos veces para eliminar todas las impurezas. Vierta en una botella limpia y guárdelo en el refrigerador, donde se conservará hasta por tres meses.
Enfríe una copa de martini en el congelador durante una hora (o llénela con hielo mientras mezcla la bebida y luego deséchela). Vierta la ginebra, el vermú y la miel en un vaso mezclador, llénelo con hielo y revuelva hasta que el vaso se sienta frío; nulo de James Bond temblando aquí, por patrocinio. Colar en la copa de martini y servir.
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