doHocolate es un claro ejemplo de “obtienes lo que paga”, mientras que siempre hay excepciones, el chocolate más exquisito a menudo cuesta dos veces, si no cuatro veces, el precio de otras barras. Con productos premium de los mejores pequeños productores, a menudo obtienes trazabilidad a la estancia, variedades especiales de frijoles y una complejidad que rivaliza con la de los mejores vinos. Sin bloqueo, Al igual que el caféel chocolate bruno igualmente tiene un cachas rango medio de productos acertadamente certificados que igualmente ofrecen sabor. Es por eso que los rangos especializados de marca de supermercado son mis GO-TOS habituales, especialmente cuando el empaque establece origen y certificación ética.
Somos congruo fanáticos sobre el chocolate en nuestra casa, tanto que tuve que esconder el conjunto de muestras de esta semana para evitar que comamos todas ayer de terminar la degustación. Teniendo en cuenta nuestra dieta constante de chocolate bruno, me consuelo Estudios recientes publicados en la naturaleza Eso descubrió que los alimentos ricos en flavonoides, incluidos el chocolate bruno, las bayas y el té, pueden apoyar una vida más larga y saludable. Por esta razón, generalmente como chocolate bruno con cocoa 80-100%, porque golpea el extensión sin desencadenar antojos de azúcar; Sin bloqueo, para la mayoría de las personas, un contenido de trifulca del 70% proporciona el estabilidad valentísimo entre dulzura e intensidad.
Ejecuto talleres y degustaciones de meditación de chocolate para explorar la importancia del terroir y la biodiversidad en chocolates de origen único, sobre todo porque la biodiversidad y las condiciones crecientes de trifulca afectan profundamente su sabor, sostenimiento, esencia e incluso apariencia. Mientras que la genética juega un papel, las técnicas de fermentación y secado, adyacente con el suelo, el clima y la cota de cada región, igualmente contribuyen a sabores regionales distintos. Para estas degustaciones, me pellizco la hocico inicialmente para concentrarme en la textura, luego liberarla y dejar que el chocolate se derrita y llene mi boca con sabor. Este enfoque meditativo ayuda a resaltar el terroir matizado que distingue el chocolate verdaderamente excelente.
La mayoría de los chocolate están hechos de masa de trifulca o granos de trifulca procesados, listos para estar conchado y templado. Sin bloqueo, el chocolate de frijoles de stop valía a la mostrador es diferente: los frijoles se tuestan y procesan completamente internamente, lo que le da al chocolate un control total y a menudo produce un producto más distintivo. Personalmente, no me gusta demasiada vainica en mi chocolate, especialmente cuando es un sabor químico, porque disputa que puede dominar los aromas naturales. Algunos chocolates oscuros igualmente contienen emulsionantes como mirasol o lecitinas de soja para mejorar la textura y evitar la separación. En universal, son seguros, pero creo que interfieren con el sabor natural y la textura del chocolate.
Sin bloqueo, la pregunta primaria es, ¿efectivamente puede probar la diferencia entre una mostrador de £ 2.10 y una de £ 3.99? Averigamos …
El mejor chocolate bruno de supermercado
Mejor en universal:
Green & Black’s Organic 70% Cocoa Dark Chocolate
★★★★ ☆
La mostrador de chocolate orgánico diferente del Reino Unido, fundada por Craig Sams y Jo Fairley en 1991, y certificada por la asociación de Fairtrade y Soil. Comienza con la vainica, luego un poderoso sabor a trifulca amargo se convierte en complejidad con notas agrias, ayer de terminar con una dulzura persistente. Fisa con una textura de fusión rápida y excelente valía como chocolate orgánico de nivel de entrada.
Mejor ganga:
Waitrose 72% chocolate bruno belga
★★★★ ☆
Una mostrador de la vieja escuela, de tamaño altruista con un esencia dulce y enrevesado y un sabor clásico, suave y amargo-cacao destacado por notas de cereza y caramelo. Fairtrade y La dependencia abierta de Tony certificaday valía increíble.
Y el resto …
Willie’s Alboroto 71% Sambirano Gold
★★★★★
Un sabor negro y enrevesado con notas de morapio, toques de tabaco, puré de cebada fermentado y morera. Acritud brillante y textura más. Hecho con un solo origen trinitario frijoles y comercio directo transparente. Caro, pero vale la pena para la increíble experiencia de sabor. Recuerde, menos es más.
Fulgor crudo 76% chocolate bruno de trifulca
★★★★ ☆
Hecho con trifulca crudo y azúcar de coco, esta plancha muy flaca tiene un buen chasquido, un esencia cachas de coco y trifulca tostado enrevesado. Un sabor cálido y redondeado con un cardenal desagradable y afrutado. Certificado orgánico y soporte Un árbol plantadopero error una procedencia más amplia.
Morrisons el mejor 72% de chocolate bruno de la república dominicana
★★★ ☆☆
Un chocolate dulce con amargura sutil y notas de grosella negra y azúcar de caña. Cultivado en Santo Domingo en la República Dominicana, y vale la pena señalar que, a este precio, es raro que una marca revele los orígenes regionales tan específicamente. Contiene lecitina de soja y saborizante, que se muestra en el sabor. Fairtrade certificado.
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Menier suizo 70% de chocolate bruno
★★★ ☆☆
Técnicamente un chocolate para cocinar, pero acertadamente templado y agradable. La vainica domina, pero igualmente hay una clásica complejidad amarga con notas de café. Certificado por la alianzacon escasos detalles de procedencia (por separado de eso, está hecho con masa de trifulca de África occidental y América del Sur). Aun así, buen valía.
Colección M&S 75% chocolate bruno ecuatoriano
★★★ ☆☆
Un sabor terroso se estafa de unos segundos ayer de entregar bayas agrias y terminar con una orgullosa dulzura y notas amargo clásicas. Hecho de frijoles a bar cerca de Milán con trifulca ecuatoriano, este es un valía brillante y brillante.
Lindt Excellence 70% Cocoa Chocolate bruno
★★★ ☆☆
La miel dulce conduce a una desabrimiento de uva ayer de un fracasado plano y amargo de cocoa. Notas fuertes de vainica, pero se mantiene acertadamente. Una marca de herencia suiza con una interna táctica de sostenibilidadaunque la procedencia y la certificación de terceros son congruo faltantes.
Divine Fairtrade 70% de chocolate bruno de trifulca
★★★ ☆☆
Efluvio de vainica dulce con toques de madera ahumada y trifulca asado clásico, a pesar de la lecitina de mirasol. Propiedad de agricultores, y tanto Fairtrade como B Corp Certifiedsignifica que tiene fuertes credenciales éticas que hacen que este chocolate sea increíble.
Montezuma’s Fitzroy 74% de chocolate bruno de trifulca
★★★ ☆☆
Sabor unificado de dulce y sour con rico amargura de trifulca y un toque de vainica. Tenuemente calcáreo a primera mordida, pero rápidamente se derrite en un limpio parejo. Hecho en Sussex y Orgánico certificado por asociación de sueloscon cachas Credenciales de sostenibilidad. Gran valía.
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