¡Me encanta esta receta de carnitas! Realmente podría ser uno de mis favoritos en nuestro sitio. Estas tiernas carnitas de cerdo son fáciles de hacer (en olla de cocción lenta), llenas de sabor, solo necesitas un puñado de ingredientes y es una comida muy económica. ¡También me encanta que puedes servir carnitas de muchas maneras diferentes, como en tacos, tazones de arroz, burritos, quesadillas, nachos y más!
La palabra “carnitas” significa literalmente “carnitas”. Y aunque ciertamente pienso en esta receta de carnitas de cerdo como una receta mexicana o Tex-Mex, también tiene raíces francesas como el plato Rillons de Excursions. Si nunca lo has comido antes, lo describiría como cerdo desmenuzado al estilo español.
Relacionado: A continuación, prueba nuestra receta de pozole, que también se hace con paleta de cerdo.
Ingredientes
- paleta de cerdo
- Sal y pimienta negra
- Cebolla
- jalapeño
- Ajo
- Cal
- orégano seco
- Comino
- Azúcar moreno
- Aceite de canola – o puedes usar manteca de cerdo
Y dependiendo de cómo quieras servir tus carnitas, es posible que también quieras un poco de salsa, pico de gallo, cilantro fresco y tortillas, papas fritas o arroz.
Cómo hacer carnitas en olla de cocción lenta
Seque el corte de cerdo con palmaditas por ambos lados y sazone generosamente con sal y pimienta. Frote la carne de cerdo con una cucharada de aceite, orégano, comino y cualquier otra especia que desee. Frote toda la carne. Coloque esto en su olla de cocción lenta, que yo tiendo a llamar crockpot.
Pica la cebolla y el jalapeño en trozos grandes, quitando las venas interiores y las semillas. Agregue esto sobre la parte superior de la carne. Pica los dientes de ajo y échalos también. Ahora exprima las tres limas y agréguelo también a la olla de cocción lenta.
Cocine a fuego lento durante 10 horas. Retire la carne del líquido de la olla de cocción lenta y, mientras lo hace, retire los trozos grandes de cebolla o jalapeño. Tritura la carne con tenedores en trozos pequeños, quitando el hueso si usaste un corte con hueso.
En una sartén grande de hierro fundido o sartén antiadherente, caliente un par de cucharaditas de aceite o manteca de cerdo a fuego medio-alto. Agrega la carne a la sartén y espolvorea el azúcar moreno por encima. Cocine por unos minutos para obtener esos bordes crujientes y luego voltee. Cocine unos minutos más para obtener trozos más crujientes y retire a un plato.
Sirva con cebolla picada, cilantro fresco y limón en una tortilla de maíz con frijoles refritos para una versión tradicional, o como prefiera su familia.
Consejos para el éxito
- Paletilla de cerdo también llamada lomo de cerdo o lomo de Boston, así como asado de picnic o paleta de picnic. Utilicé una paleta de cerdo con hueso aquí, pero no es necesario que contenga hueso.
- Si quieres cambiar un poco de jugo de lima por naranjas/jugo de naranja, no dudes en hacerlo. La naranja combina bien con la carne de cerdo o ternera al cocinar.
- Dorar las carnitas en una sartén después de que ya se hayan cocinado a fuego lento es opcional, ¡pero creo que vale la pena! Esta también es una excelente manera de recalentar las sobras.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 3 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
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Paletilla de cerdo cocida a fuego lento y luego frita con azúcar moreno para obtener una textura crujiente
Instrucciones
Seque el corte de cerdo con palmaditas por ambos lados y sazone generosamente con sal y pimienta.
Haz un aderezo con una cucharada de aceite, orégano, comino y cualquier otra especia que te guste con la carne de cerdo. Frote toda la carne. Coloque esto en su olla de cocción lenta, que suelo llamar crockpot.
Pica la cebolla y el jalapeño en trozos grandes, quitando las venas interiores y las semillas. Agregue esto sobre la parte superior de la carne. Pica los dientes de ajo y échalos también. Ahora exprima las tres limas y agréguelo también a la olla de cocción lenta.
Cocine a fuego lento durante 10 horas.
Retire la carne del líquido de la olla de cocción lenta y, mientras lo hace, retire los trozos grandes de cebolla o jalapeño. Tritura la carne con tenedores en trozos pequeños, quitando el hueso si usaste un corte con hueso.
En una sartén grande de hierro fundido o sartén antiadherente, caliente un par de cucharaditas de aceite o manteca de cerdo a fuego medio-alto. Agrega la carne a la sartén y espolvorea el azúcar moreno por encima.
Cocine por unos minutos para obtener esos bordes crujientes y luego voltee. Cocine unos minutos más para obtener trozos más crujientes y retire a un plato.
Notas
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- Paletilla de cerdo también llamada lomo de cerdo o lomo de Boston, así como asado de picnic o paleta de picnic. Utilicé una paleta de cerdo con hueso aquí, pero no es necesario que contenga hueso.
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- Si quieres cambiar un poco de jugo de lima por naranjas/jugo de naranja, no dudes en hacerlo. La naranja combina bien con la carne de cerdo o ternera al cocinar.
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- Dorar las carnitas en una sartén después de que ya se hayan cocinado a fuego lento es opcional, ¡pero creo que vale la pena! Esta también es una excelente manera de recalentar las sobras.
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- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 3 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
Nutrición
Datos nutricionales
carnitas
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Aviso: La nutrición se calcula automáticamente mediante Spoonacular, para su comodidad. Cuando sea relevante, recomendamos utilizar sus propios cálculos nutricionales.
